豆油伯争议 学者：若纯酿就没问题

【大纪元8月19日报导】（中央社屏东县19日电）“豆油伯”酱油请金兰酱油代工酱汁，引发争议，屏东科技大学食品科学系教授谢宝全表示，如果金兰酱油是以4至6个月酿造生酱汁，就没有问题，纯酿酱油比化学酱油贵3至5倍。

生产“豆油伯”的六堆酿兴业公司今天公告，豆油伯委托金兰代工生酱汁，并非使用金兰酱油混合，强调使用的金兰酱汁是用豆油伯的生产规范制成。

媒体报导，去年9月至今年3月制造的豆油伯酱油爆出疑似掺用金兰酱油。由于豆油伯标榜纯手工酿造，1瓶酱油售价新台币160到300多元，引发消费者疑虑，认为1瓶金兰酱油不到100元，豆油伯混便宜货卖。

六堆酿兴酿公司总监李明芳表示，虽然只有金豆酱油使用金兰酱油的生酱汁，但消费者对其他产品有疑虑，想退换货，豆油伯仍接受，但生产日期需为去年9月1日至今年3月31日的酱油。

谢宝全表示，生酱汁是酱油的前端制程，直接影响酱油的品质，生酱汁加上调味料，就是各家酱油的风味，纯酿造的生酱汁需要4到6个月酿制，因此，纯酿酱油的价格比一般使用化学添加物的酱油要贵3至5倍。

谢宝全表示，如果金兰酱油代工的酱汁，是用4到6个月酿制提供给豆油伯，那就没有问题。