【大纪元2015年09月20日讯】Salt
文：李芝毓 图：景浩
塔帕斯（Tapas）是到西班牙必吃的美食，不过它可不是一道菜，而是数种精致小吃的集合，通常出现在正餐之前的环节，相当于“前菜” 。塔帕斯可以是一小块熏肉、几片香肠，也可以是炸鱿鱼、奶酪或者橄榄，由于品种丰富及精致小巧，尤其适合伴酒食用，所以塔帕斯也成为了西班牙酒吧的特色小吃。
与北美酒吧小吃相比，塔帕斯除了独特的风味，最讨人喜爱的优点就是“免费”。在西班牙的酒吧里点一杯酒，会附赠一些塔帕斯小菜，这是当地的传统风俗。近日，温哥华欧式酒吧Salt Tasting Room引入了BOSA FOODS食品集团的西班牙塔帕斯风格小吃，9月8日到10月11日的每天下午3时到6时，只要在Salt酒吧里点一杯酒，即可免费点选一款塔帕斯小吃！
十款精致塔帕斯小吃
Salt酒吧本次总共推出10款塔帕斯小吃，以飨食客。有香草腌渍的白凤尾鱼，也有搭配一小块桲膏的的伊比利亚黑猪腊肠。Salt酒吧老板Sean Heather对欧洲小麦啤酒情有独钟，他认为最合口的伴酒小吃是腌渍长达20个月、风味浓郁的西班牙白猪风干火腿（Serrano Ham），以及由洋蓟芯、西班牙红椒和地中海橄榄拌成的沙拉。
西班牙火腿使用腌渍风乾方法制成，制作过程一般需要7到16个月，多则18到24个月，可谓耗时长久。在Salt酒吧里，你可以亲眼见到这条20个月的西班牙火腿，老板Heather熟练操用火腿刀，将一片片火腿码好摆盘，侍者将其呈至食客面前。
比较有代表性的塔帕斯小吃是炸肉丸佐蒜泥蛋黄酱，它在西班牙所有餐厅的塔帕斯菜单几乎都会出现；另一个是面包片配番茄橄榄酱。根据维基百科，据说塔帕斯小吃的最初形态就是一小块肉或者面包，每次饮用雪利酒之前用来盖住杯口，以防招惹果蝇。
如果不喜欢香草调味，可以试试西班牙杏仁和橄榄，坚果和橄榄搭配不同酒目，能产生不同滋味。除此之外，还有长相可爱的西班牙烟熏红椒粉鸡蛋和用12个月发酵的西班牙马洪芝士填馅的蜜枣。
既然是免费提供，食物质量怎样呢？Heather说：“这些塔帕斯小吃质量很好，它们全部来自BOSA FOODS，它是温哥华本地一间颇有声誉的食品公司。因为我想要给食客一些回馈，也想推出一些新东西，于是我们和BOSA FOODS合作，推出塔帕斯系列小吃。Salt的特点是，我们从不隐瞒食物来自哪里，我们为此而骄傲。我们想让人们知道食物来自哪里，你在哪里能找到。”
一场酒与小吃的实验
Heather心目中的酒吧不是非常严肃或者沉闷的，他说：“不应该总是调酒师在告诉人们怎样做和为什么，我不会说你应该喝哪种酒，你可以喝你想要喝的，然后你来描述自己对它的感觉。”在Salt酒吧里，人们视品酒为一种游戏，尝试酒和小吃的不同搭配。
同大多数酒吧一样，Salt里也有三杯一组的酒样品尝，叫做Wine Flight，你可以从酒单上挑选自己感兴趣的三种酒，每种一小杯，一一品尝。尝试Wine Flight，可以搭配两款免费塔帕斯小吃。Heather说：“最好是几个朋友一起来，每人点一杯酒，可以配四样不同的塔帕斯小吃，大家一起分享。”
后巷胡同里的Salt酒吧
开在市中心地段的后巷，这里没有车水马龙，没有熙攘的人群熙攘，有的是一段静谧时光和熟友间的窃窃私语。“Salt是间餐厅酒吧，但它打破了许多规则。”Heather说：“这里没有厨师、没有美食盛会。但它有一个概念，盘子里的食物全部是可以吃光的，这很有趣。”
巴黎、纽约甚至是西雅图这些城市，就连后巷胡同里也很拥堵，尤其是在拥挤的巴黎城，人们都在后巷穿行。回看温哥华，Heather也想把这里的后巷胡同利用起来，9年前他找到了生意伙伴，在伙伴所拥有的大厦后巷开设酒吧，这就是Salt Tasting Room的由来。
欧洲传统的酒吧风格
环顾 Salt酒吧，这里有古朴的石砖墙壁和可爱的猪猪瓷器，可坐十几人的会议长桌和风格简洁的临窗高脚小桌，但是却看不到一台电视机。Heather说：“这里的风格类似欧洲传统的酒吧风格，没有电视机是它和美式酒吧的最大区别。以爱尔兰为例，传统上爱尔兰人住的房子都很小，没有娱乐空间，酒吧就变成了人们社交会面的地方，这是英格兰和爱尔兰的文化，酒吧变成了家里的客厅，人们在这里聊天。”
Heather说，有趣的是，爱尔兰酒吧里的调酒师除了调酒，还会给有类似职业和兴趣的人介绍朋友，这是调酒师的另一项职能。欧洲风格酒吧里，最典型的室内设计是可容纳几十人的会议长桌，人们齐聚一桌，相互聊天交友，其乐融融。 ◇
酒吧：Salt Tasting Room
地址：45 Blood Alley Square, Vancouver
责任编辑：邓林
