【大纪元2016年08月05日讯】（大纪元记者李熙综合报导）中国人饮茶，据说从神农时代就开始，少说有4700多年历史了。传统饮茶讲究的是现泡现喝，一杯热热的茶，入喉回甘、唇齿留香，到现在则多了手摇茶饮的选择，讲求的是冰镇清凉，很受年轻人喜爱。都是喝茶，只是冷热不同，但茶热泡、冷泡里面的营养成分还是有所差异，要怎么泡才最营养呢？
热泡儿茶素多20%
中国茶文化是一种生活的艺术，“琴棋书画诗酒茶”，说明茶在中国传统上的文化地位。家里来客人，沏茶款待是一种传统的待客之道，而如何沏一壶好茶，也是有学问的。置茶量虽无一定标准，一般约以置入壶的1/3～ 1/4为宜，茶与水要以1：50的比例冲泡，茶温则根据不同的茶种而有些不一样，上选茶的水温约以95℃左右为宜，而次等茶则不宜太高温，否则苦涩尽出。
台湾中兴大学的一项研究发现，以茶：水为1：50的泡法，热泡可萃取的物质含量约是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以热泡茶较佳。进一步检测其儿茶素含量，热泡茶的儿茶素总量则多了20%。
冷泡咖啡因少20%
咖啡、茶里面都含有咖啡因，许多研究都证实咖啡因有非常多的功效，健康成人只要一天不要喝超过3杯的美式咖啡或6杯的绿茶，其对人体健康是有助益的。
虽然冷泡茶的儿茶素萃取率较低，但相对咖啡因也较低，研究显示，冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%，很适合对咖啡因敏感的人。
虽然热泡茶较冷泡茶营养高，然而，2011年发表于亚太癌症预防期刊的研究表明，常喝热饮的族群，食道癌的风险胜算比增加了4倍，习惯喝非常热的饮品的人，更达到了9倍。过去有许多研究也证实，喜欢喝茶的华人与日本人的口腔癌、喉癌的风险远高于欧美人。因此，为了降低上消化道的癌症风险，泡茶时还是等茶汤稍凉后再入口。@*
责任编辑：茉莉
