【大纪元2017年11月12日讯】（大纪元记者曾晏均台湾屏东报导）“粄条”是台湾街头巷弄的庶民美食，在南台湾六堆客家聚落称粄条为“面帕粄”。屏东县政府为了彰显地方特色美食，11月11、12日两天在屏东公园举办“粄条文化节”，将在地传统美食及庶民米食文化重新包装，除传承发扬客家文化，也盼带动相关产业再提升。
今年粄条文化节特别将客家人的“面帕粄”（粄条）、闽南人的“粿仔”与新住民的“河粉”，结合为屏东“粄条三兄弟”，透过不同料理方式，将不同米食文化发扬光大。
“面帕”是客家话“手巾”的意思，因粄条刚从蒸笼中取出摊开来像是洗脸的毛巾，所以客家话又称为“面帕粄”。作法是将在来米磨成浆，再铺平蒸熟成面粄状，然后切成长条，就成为粄条。
屏东副县长吴丽雪表示，从2015年开始举办粄条节活动，今年辅导20店家透过巧思把屏东在地食材融入料理中，重新包装传统美食，盼能吸引更多的游客来屏东观光，带动周边产业经济与营收。
接受辅导的店家，除了粄条业者，也包括新住民店家。为了突破饮食框架，特别邀请特色餐厅及美式店家参与，将粄条融入喜宴甜汤、美式欧姆蛋卷及义式慕斯甜点，让传统粄条不仅在视觉上呈现不同样貌，在口感上更是令人意想不到。
客家的米食制品里除了“米兹粑”最具有代表性外，各式粄类像红粄、咸粄、甜粄、发粄、萝卜粄、米筛目、粄条等，都是受欢迎的客家美食。
客家炒粄条的做法：
食材：
面帕粄条 1大片、猪肉适量、香菇 2大朵、洋葱半颗、红萝卜 1/4条、青葱 2根、高丽菜适量、虾米适量、酱油适量、胡椒粉适量、红葱酥适量。
1. 香菇泡软切丝，红萝卜、洋葱、高丽菜，瘦肉切丝，青葱切细，泡香菇的水留着，虾米泡软，并将买来的面帕粄条切成条状。
2. 炒锅加入适当的橄榄油，将香菇、虾米下锅爆香，依次放入红萝卜、洋葱炒出香味，加入肉丝炒至变色，再加入高丽菜丝炒软。
3. 加入酱油、胡椒粉调味，再加入红葱酥拌匀，将香菇水加入焖煮，放入粄条拌炒，直至粄条变软入味，水分收干即可起锅。
责任编辑：茉莉
