【大纪元2017年08月27日讯】（大纪元记者谢平平台湾台中报导）墨力国际餐饮集团CEO柯梓凯25日表示，2017年营收上看10亿，其中“一芳”就超过5成，10月将在伦敦、温哥华、香港开店。今年在台湾也将推出线上面包、小笼包2个轻食新品牌上市，未来将把重心放在大陆市场，并以多元品牌加上创意，朝向“文创餐饮”发展。
柯梓凯2006年在丰原庙东夜市创业，2009年创立店面“乔治派克”，2013年营收即超过1亿，2014年营收加倍，同年更名为墨力集团，2015年营收超过5亿。
柯梓凯表示，2015至2016年展店过快，江原庆白菜赔了6,000万，乐昂亏了4,000多万，奶油威力亏1,000多万，总赔将近2亿。痛定思痛后，决定专注最拿手的连锁加盟与不用考虑价格的轻餐饮，不再开设大型餐饮店面。
在研究国人饮食消费习惯后，墨力今年底将推出线上面包、小笼包等新品，前者以国人记忆中的葱花面包、克林姆面包为第一波，今天订明天就到，符合一般家庭的饮食习惯；后者还在寻找店面，将有体验式消费设计，店面以小笼包为主，亦可能有牛肉面、煎饺等，价位订在70至150元之间。
墨力旗下最高峰曾有11个餐饮品牌，目前专攻7品牌，包括乔治派克、牧岛烧肉、乐昂咖啡、黄鹤洞铜盘烤肉、鸡肉男鸡排、zazzazu、一芳水果茶。截至今年7月，营收已超过2016整年度营收。
“一芳”当红 开店稳赚不赔
2015年，墨力大赔之际，也遭逢食安危机，为了与市场切割，柯梓凯开始研发珍珠奶茶以外的台湾味饮品。柯梓凯花了一年多在台湾寻找原物料，包括牛乳。最后筛选出30几种饮品，并与茶叶、凤梨、洛神花农民契作达140公顷。
他以奶奶日文小名“一芳”为店名，并买进二砂自家熬煮，不使用化学糖浆。他表示，除苹果柳丁需进口外，“一芳”原物料皆来自台湾。耳目一新的新品牌在台湾短期内就展店至102家，且九成九稳赚不赔。目前估计展店至300家，就将停止加盟。
其中最特别的即为面茶，这款古早味是许多台湾民众的童年印象，虽然业绩不好，但柯梓凯不愿下架，他认为面茶就是台湾古早味的代表之一。
10月底，“一芳”将在伦敦、温哥华、香港陆续展店，而马尼拉、多伦多、巴黎、澳门也都有开店计划。柯梓凯表示，国外的“一芳”水果会采用当地新鲜水果，但关键原料，尤其台湾茶叶，还由台湾供应。
未来重心将放大陆市场
“一芳”除了在台湾展店，大陆也有将近500家店面，北上广深之外，还有福州等地，加盟金算法与台湾不同，推出不同配套。墨力集团投资的杭州“鹿谷制茶”目前已展店500多家，未来也针对大陆市场推出高单价茶饮。
随着对餐饮业的着力愈深，柯梓凯也更了解市场，面对连锁加盟的许多难题与多变的市场，他认为未来餐饮不可能只靠一个品牌，甚至以前一个餐饮品牌寿命长达15年，近年却有日缩的迹象。对此难题，他以内部创业、并购等方式解决，未来亦加速新品牌的推出，并期望墨力集团全球展店数目为1万家。
责任编辑：罗令尹
