【大纪元2018年05月14日讯】想吃不一样的咖喱料理吗？百变咖喱配上不同配料，让味蕾也能超乎想像。这次将带大家料理以马铃薯（又称土豆）为食材，搭配够味的泰式红咖喱的“咖喱土豆丝”。
食材：
马铃薯2~3颗。
泰式红咖喱1汤匙。
红咖喱与酱油膏1：1或1：2 （可依个人口味调整）。
白芝麻 少许。
因为马铃薯淀粉成分很高，煮的过程中会回软，如果希望吃到较爽脆的口感，可以把马铃薯切丝后，稍微在水里过一下，让淀粉释放一些出来，炒起来的口感就会既脆又带有一点粉嫩。待会，在炒的过程中，也可以滴入1、2滴颜色浅的米醋，这样的马铃薯煮再久都不会粉粉的。
作法：
1. 首先将马铃薯洗净、削皮、切丝备用。
2. 接着，将泰式红咖喱与酱油膏以1：2的比例搅拌均匀，可以适量加一点水。
3. 锅里到入适量的油，并将刚备好马铃薯丝倒入锅中，以中强火快速翻炒；翻炒过程中，可以加少许的水。
4. 最后，倒入调好的咖喱酱油膏酱再拌炒，即可起锅。盛盘后，可以洒一些芝麻、切一些葱丝装饰。
小叮咛：
这到菜的咖喱与酱油膏的比例大约是1：2，也可以用1：1的比例去调。如果味道不够咸，可以再适度的调味。
炒好的马铃薯丝洒上芝麻粒，如果使用的是生芝麻，可以事先炒过增加其香味。这道菜要以中强火快炒，不要炒过头。
其实咖喱好处很多，不仅气味辛香，颜色诱人，能促进食欲，而且还具有预防和治疗癌症的功效。在国际上，许多研究显示咖喱中的姜黄素可有效预防、治疗多种癌症和脑退化症，科学家因此称之为“奇迹香料”。
咖喱是由数十种植物成分组成的，包含大蒜、辣椒、香菜、小茴香、肉桂、姜黄和胡芦巴等，根据研究，这些植物都具有一定的抗菌、抗病毒、降血脂、降胆固醇、抗动脉硬化和抗癌作用。
而咖喱中，含有独特成分姜黄素（Curcumin）更是深受医界青睐。近年诸多研究发现，姜黄素可以帮助清理人体脑部，促进有毒蛋白质沉淀，避免记忆力损失和混乱，预防失智症。还发现能让大肠息肉缩小，及抑制癌细胞基因，减少细胞发炎反应。
另外，姜黄不是每个人都适合吃，专家提醒有肝肾疾病、胃溃疡、胆管堵塞、常熬夜、嘴破等人，最好不要吃。尤其有习惯性流产的妇女更应避免食用，因为姜黄有促进子宫收缩作用。
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撰文：杨蓉真，改写：刘宇晴，影片制作：Arthur/奇缘 ，责任编辑：羽晨
