【大纪元2019年12月17日讯】（大纪元记者廖素贞台湾云林报导）为提升乌鱼养殖及加工技术，连续举办13年的乌鱼子评鉴，17日在云林区渔会举行，今年参加评鉴共26人，比赛结果7两以上特等奖：吴淑娟，头等奖：林益贤、庄国显 、曾王淑秋、王智勇。5-7两特等奖：林宜秋。头等奖：朱崑宏、 朱祐颉 、庄国胜、 庄韦轩。
由产学、美食专家、加工业者组成评审团进行评鉴，评分标准包括5~7两及7两以上两级，及外观20%（形状、厚度、色泽、透光度），风味35%（气味、油耗味、滋味），质地与口感40%（产品硬度、产品质地、产品口感）与资料审查%5来计分。
云林区渔会总干事林传育表示，云林乌鱼养殖数量全国最多，渔会每年举办乌鱼子评鉴活动，目的在提升地方产业发展，在经过多年的评比之后，云林地区的乌鱼子品质不断进步，代表参加全国竞赛几乎无往不利，也让云林的乌鱼子成为年节饕客指定选购的最佳产品之一。
推广主任蔡文东说，经过这几年的评比之后，渔民制作出低盐、低钠，品质优良的乌鱼子，不但迎合大众口味，更可媲美野生乌鱼子的美味，而且不添加防腐剂，色泽橙红透亮，咸度适中，口感好，深获大众喜爱。
云林区渔会表示，每年冬至前后十天是乌鱼盛产旺季，然而近几年受天候影响及中国大陆恶质炸鱼、毒鱼大量滥捕乌鱼及海洋渔业资源逐渐匮乏，致使本地沿海野生乌鱼数量逐渐减少，因而带动养殖乌鱼产业兴起。
每年的乌鱼子评鉴，大家为了得到最佳成绩，在腌制及曝晒过程都细心呵护，制作水准不断提升，就是要拿出最好的乌鱼子参赛。在比赛之前渔会不仅多方面与渔民接洽，并把乌鱼子送验合格才能参加，因此云林在地的乌鱼子无论品质卫生都获高度肯定。
另外为行销云林乌鱼子，云林区渔会将于21日上午九点起在箔子寮渔港中心广场，举办“鱼产品促销活动及乌鱼大餐活动”。因物超所值，200桌的乌鱼大餐一推出便秒杀全部被订完。
责任编辑：王愉悦
