【大纪元2019年04月11日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）台湾人独具一格的美食文化、追求美食的热情早已闻名于世。台北于2018年被列入《米其林指南》中，多样化的美食，从街边小吃到高级料理，都可找到米其林的芳踪，成为全球美食家的口袋名单之中。
国际化饮食水准 星级餐厅进驻
由于台湾得天独厚的环境，拥有许多高级且优质的食材，造就高度国际化的饮食水准。因此全球知名的星级餐厅Chefs Club，选在台湾作为首度正式进驻的国家。创办人Stephane De Baets说明，该餐厅最初在美国亚斯本创立，在纽约开设第二家分店后，接着在亚洲地区，便以台湾作为首家分店据点。
本月4日餐厅正式开幕，特别邀请到三大主厨巨头：法国名厨——艾伦．杜卡斯（Alain Ducasse）、印度名厨——加甘．阿南德（Gaggan Anand ），以及美国名厨——马修．柯克雷（Matthew Kirkley）站台。正式宣布，台湾首位客座主厨将由被誉为“法菜教父”的艾伦．杜卡斯，其嫡传弟子Wilfrid Hocquet担任，在4月4日到5月初，在台湾客座快闪主厨。
*“主厨快闪”：Chefs Club创办人Stephane De Baets将快闪店（Pop-Up Store）的概念与餐厅结合，主打“不用环游世界就能摘星”概念，创立“主厨快闪”餐厅。为了要增加新鲜感，平均每3个月就会更换一次主厨，让消费者每隔一段时间造访，都会有不同的惊喜！
名厨完美烹饪 结合在地食材
杜卡斯除旗下法式餐厅拥有最多米其林星星，法国前总统尼古拉·萨科吉曾称“法国不能没有他”。之前在接受媒体专访时，杜卡斯曾说到，挑选人才首重动力及烹饪技术的培养，同时也会提供年轻厨师更多机会，并关心他们的需求。
而谈到对台湾的印象，曾受邀来台的法国名厨Alain Ducasse表示，台北是个美丽、热情的城市，拥有多样化且丰富的特色食材，激发了他许多创作的灵感。Alain Ducasse强调，大厨不应该只待在厨房里，此次也与弟子、团队亲自探访台北，借着实地走访台湾各地，了解台湾的在地食材特色。
Chefs Club Taipei客座主厨Wilfrid Hocquet分享，这次推出的菜单与台湾的在地食材结合，打造出具台湾特色的法式料理。像是运用了台湾在地“小番茄”结合北海道帝王蟹、番茄冻、奥赛嘉鱼子酱，做出带有微酸感的前菜；另外日本A5伊藤和牛、姬松茸，再淋上原住民的传统调味香料“台湾马告”制成的酱汁，做出带有微辣感的主菜。◇
责任编辑：玉珍
