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【大纪元11月10日讯】材料：
红豆4两、白米2杯、排骨1/2斤、姜末1大匙、地瓜粉1/3杯。
调味料：
（1）酱油1.5大匙、白胡椒粉2小匙、柴鱼味精1/4大匙、香油1/3大匙。
（2）麻油1.5大匙、酒2大匙、盐3小匙、柴鱼味精2小匙。
做法：
1 排骨洗净、沥干水分，加入调味料（1）拌均匀，腌15分钟后，再拌上地瓜粉，放进150℃热油锅，以中火炸约6～8分钟至酥黄即捞起。
2 红豆洗净，加水浸泡4小时（水量只须略盖过红豆即可），放入电锅中先蒸熟，或放在瓦斯炉上先煮沸、再加盖焖1小时。
3 白米洗净，加上同等量的水（2杯），倒入煮过的红豆（如有残留水分要先倒除），与排骨、姜末、调味料（2）拌匀，全部摆进砂锅里煮滚，加盖，改小火熬煮至水分收干就熄火，但这时不要打开盖子、继续焖至米及红豆全熟后（约需15分钟），才掀盖拌均食用。
豆子memo
●砂锅有均匀导热的作用，能协助食物保温，并有余温持续焖煮食物，因此很适合煲汤、慢炖菜。只要多用几次，你就更能了解砂锅的妙处。(自由时报)(http://www.dajiyuan.com)
