吃腻了凉拌小菜“皮蛋豆腐”吗?简单变化一下料理又是美味的家常开胃小菜,这一道“蒜蓉酱汁搭配皮蛋”有独特风味,十分下饭,是在家也能品尝的精致小点。
【食材】
皮蛋 3颗
青葱 2根
蒜头 4瓣
辣椒 1根
香菜 适量
酱油1/2大匙
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
糖 适量
【作法】
1. 皮蛋冷水下锅,约煮10分钟左右。
![C2食光,皮蛋,蒜蓉酱](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/04/e56cb3c15f23913013cd946b2df2007c-450x304.png)
2. 煮好的皮蛋捞出来,放清水里泡一下,然后去壳,把皮蛋切成4半,最后装盘备用。
![C2食光,皮蛋,蒜蓉酱](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/04/c43260b9ca7487c6e0ee21c623c3fc65-450x306.png)
![C2食光,皮蛋,蒜蓉酱](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/04/1814863009c25a26ad3edf2530298ad6-450x333.png)
3. 倒入沙拉油(或是香油)开火烧至微热,下蒜末、葱白先爆香,再加入辣椒、葱绿拌炒。
![C2食光,皮蛋,蒜蓉酱](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/04/6978b0c3e5d5fb45ef5cd88200ceccec-450x350.png)
4. 倒入酱油、蚝油、白胡椒粉、糖小火拌炒。
![C2食光,皮蛋,蒜蓉酱](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/04/29986f062308ec1a620bd236141819b1-450x294.png)
5. 再将所有炒料淋在皮蛋上即可。
![C2食光,皮蛋,蒜蓉酱](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/04/a1b268517dc18aa4ee1c05e4235e6b0b-450x252.png)
【料理小技巧】
皮蛋先稍微煮过能让蛋黄凝固,去除异味。
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责任编辑:伊芙◇