小编语：牛肝菌香气特殊浓郁、营养价值高，适用于各类料理，其中最经典的就是牛肝菌意大利面或炖饭了！在餐厅点这一道主菜通常价格不菲，但是自己料理会担心酱汁比例调配不精准，吃不到食物的美味。现在我们将解决你的烦恼，推荐的这一款牛肝菌意大利面食谱是来自《料理123》、《型男大主厨》新锐主厨Jerry的手艺，保证不会失败！
牛肝菌奶油坚果意大利面
【食材】
意大利面 100g
牛肝菌菇 6朵
洋菇（切片） 5朵
芦笋（切斜片） 2支
核桃（压碎） 50g
花生（压碎） 50g
帕玛森起司粉 适量
干燥巴西里 少许
新鲜巴西里碎 少许
【调味料】
鲜奶油 200c.c.
奶油 60g
牛肝菌菇水 250c.c.
盐 适量
糖 适量
黑胡椒 适量
【作法】
1. 将牛肝菌菇略洗净后泡热水泡开，再剥小块备用（泡牛肝菌菇的水不要倒掉）。
2. 准备一锅滚水，下意大利面煮约4分钟，捞起备用。
3. 热锅，先放入奶油稍微融化后，加入牛肝菌菇和洋菇片炒香。
4. 接着倒入鲜奶油、牛肝菌菇水、约2/3分量的核桃碎与花生碎、干燥百里香一同烧热。
5. 再放入煮过的意大利面与芦笋片，略煮1-2分钟至面条吸附酱汁，
6. 将意大利面盛盘后，撒上起司粉、剩余的核桃碎与花生碎，再加上新鲜巴西里碎装饰即完成。
<本文摘自：《私厨蔬食：文青主厨Jerry的风格料理，用真切蔬果滋味，酝酿三餐丰盛美好》，台湾广厦提供。>
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责任编辑：茉莉◇
