【大纪元2023年11月01日讯】想品尝羊奶起司，但又担心羊奶味太重，今天的起司烘蛋是很好的尝试。
这道料理用了蜂蜜山羊起司，羊奶味比较淡。甜味起司与甜椒、鸡蛋、菠菜平衡得很好。搭配双层蛋饼，表面焦香，中间厚厚的蛋乳有如熔岩蛋糕，温暖、绵滑。
4人份的食材
【材料】
6个大鸡蛋
1/2茶匙盐
1小撮现磨黑胡椒
100克沙拉菠菜，洗净沥干水
1/2杯红色甜椒，切小细丁
1包蜂蜜山羊起司，113克/4OZ
9英寸铸铁锅和锅盖
10英寸的盘子
【作法】
1.在大碗中放入所有鸡蛋、盐和黑胡椒，打散。
2.开火烧热铁锅，放入油翻炒甜椒至变色。
3.添加菠菜翻炒1分钟至变软，关火；将之倒入蛋液，让蛋液没过食材，静置8分钟。
4.时间到了烧热铁锅，加入油，倒入一半蛋液（蛋液中的食材先不下锅）。
5.晃动铁锅，让蛋液均匀分布，煎成蛋饼。无流动蛋液时，用盘子盖住锅，翻转锅，将煎好的蛋饼倒扣在盘中。
6.锅中加油，倒入余下的蛋液和食材。将事先分成若干小块的起司铺在蛋饼上。（如下图）
7.晃动锅，并用叉子稍微搅动蛋液，使蛋液均匀分布凝固成蛋饼。
8.待蛋液七成凝固，把之前煎好的蛋饼从盘子里慢慢推入锅中，像锅盖一样盖住锅中蛋饼。（如下图）
9.盖上锅盖，用铁锅余温焖20分钟。
10.时间到了，此时的蛋饼仍然温热。切开蛋饼，中间蛋液熟了即可享用。（如下图）
责任编辑：茉莉◇
