【大纪元2023年05月23日讯】（Vera Stewart撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道经典的南方切碎沙拉（Southern Chopped Salad）使用的几乎都是南方食材！它是美味的配菜沙拉，但如果你想要吃的清淡些，也可以作为一道很棒的主菜。每一口都能吃到不同的食材，让你一口接一口的吃下去，停不下来！
准备时间：30分钟
烹饪时间：25-30分钟
4人份
【材料】
制作沙拉
.8盎司厚切的生培根
.8盎司嫩芝麻菜（baby arugula，如果喜欢，也可以用春季混合沙拉，spring mix）
.1颗宇宙脆苹果（Cosmic Crisp），切丁
.半杯烤山核桃，粗切
.半杯蔓越莓干
.半杯白色鞋丁玉米粒（white shoepeg corn）
.半杯新鲜四季豆，焯水切段
.半杯瑞士和格吕耶尔（Gruyère）混合奶酪丝
制作沙拉酱
.2汤匙苹果醋
.1棵小葱，切葱花
.半茶匙现刨的橘子皮
.1汤匙鲜榨橙汁
.1茶匙黄芥末
.1汤匙纯枫糖浆
.犹太洁食盐，根据口味调整用量
.1/4茶匙现磨的黑胡椒粉
.留出1汤匙烤培根剩下的油
.1/3杯山核桃油
【作法】
1.将烤箱预热到华氏400度（约204摄氏度），在烤盘上铺上箔纸。在烤盘上放一个烤架。
2.把培根片放在烤架上，将培根烤熟并变脆，约20到25分钟。让培根冷却，保留1汤匙培根油加入沙拉酱。
3.冷却培根的同时，制作苹果醋沙拉酱。
4.在食品料理机中，混合除山核桃油以外的所有调味料。搅拌均匀。料理机转低速，慢慢倒入山核桃油。继续搅拌至完全混合。
5.混合沙拉时，把芝麻菜、苹果、山核桃、蔓越莓、玉米、四季豆和奶酪丝放入一个大的沙拉碗中。
6.把冷却的培根切成大块，加入沙拉碗中。
上桌之前根据口味在沙拉中加入适量的苹果醋沙拉酱，搅拌一下。剩下的沙拉酱可以放入密封容器，在冰箱中储存。◇
本文首发在The VeryVera Cookbook: Occasions，作者Vera Stewart，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Southern Chopped Salad
责任编辑：茉莉
