【大纪元2023年08月31日讯】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）我很喜欢在黄油味（奶油味）十足的烤面包中间夹新鲜的虾仁沙拉，制成这道夏日美食——虾仁三明治。不要买煮熟的虾，这个食谱教你一个简单的方法，两分钟就能把虾仁煮熟，而且美味多汁。可以提前一天将虾仁沙拉准备好，到要吃的时候，只要烤一下面包就行了。
我喜欢买些冷冻虾备存在冰箱，准备起来就很容易。只要把它们放在一碗冷水中，几分钟就能解冻。
有用的小贴士：
.买去壳的虾仁。
.任何类型的腌酸黄瓜（pickles）都可以。
准备工作：
.将食材准备好。
.把虾煮熟，制作沙拉。
.烤面包。
购物清单：
.需要购买的食材：3/4磅大虾，1束芹菜，1束青葱（scallions），1束新鲜细香葱（chives），1颗柠檬，1小朵生菜，1瓶低脂美乃滋（mayonnaise），4个全麦热狗面包，1.瓶甜味腌酸黄瓜（bread and butter pickles）。
.厨房常备的食材：黄油（奶油）、盐和黑胡椒。
虾仁三明治
2人份
【材料】
.3/4磅大虾，去壳去尾
.半杯切片的芹菜
.1/4杯葱花
.3汤匙切碎的细香葱，分成2份
.1/4杯低脂美乃滋
.半汤匙柠檬汁
.盐和现磨的黑胡椒
.4个全麦热狗面包
.半汤匙黄油（奶油）
.4片大的生菜叶
.12片甜味腌酸黄瓜
【作法】
1.将虾仁放入炖锅中，加入冷水没过虾。加热至锅边出现小气泡，水开始变成白色。离火。
2.将虾仁倒入滤锅或滤网，沥干水分后用冷水冲洗。将虾仁切成半英寸长的小块。
3.将芹菜、葱花、一半的细香葱和所有的美乃滋放入一个中号碗中混合。加入柠檬汁和虾仁，搅拌均匀。
4.在热狗面包内部的切面上涂上黄油（奶油），放入面包烤箱或在烤箱顶部的烧烤架烤一分钟，或至面包开始变成金黄色。
5.在每个面包上铺一片生菜叶，用勺子将虾仁沙拉舀入面包中。把剩下的细香葱撒在上面。
6.每人2份三明治，将腌酸黄瓜片放在旁边即可上桌。
每份的营养成分：
568卡路里（41%来自脂肪），25.8克脂肪（5.2克饱和脂肪，5.9克单不饱和脂肪），284毫克胆固醇，39.7克蛋白质，41.1克碳水化合物，5.1克纤维，1155毫克钠。
作者简介：
琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本烹饪书的作者，包括她最新的《12周糖尿病食谱》（the 12 week Diabetes Cookbook）。可以在www.WDNA.org和所有主要的播客网站上收听琳达的节目。给她发邮件至Linda@DinnerInMinutes.com。
原文：Shrimp Rolls Are a Summer Treat发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
