“柴鱼凉拌洋葱”非常适合做为餐前菜，淡淡的柴鱼香与洋葱的脆甜口感，开胃又好吃，日式餐厅经常用这道菜来吸引客人，就连腌过柴鱼洋葱后的酱汁，咸甜中带着海味，淋在米饭上也非常鲜美！
今天我们就来做这个广受大众喜爱的凉拌菜“日式柴鱼凉拌洋葱”，作法超级简单，最适合忙碌的职业妇女大展厨艺，让全家人开开胃。
食材：
新鲜洋葱1颗 300g（中型）
酱汁：
柴鱼片 5g
酱油60g
糖 30g
白芝麻少许（装饰用）
做法：
1.洋葱用冷开水洗净，最外层橘色薄皮剥除掉不用。
2.以削水果皮的削刀削洋葱，然后放入冷开水中浸泡，再放进冰箱冷藏一晚，去除生洋葱辛呛味，隔天再处理洋葱。
3.调酱汁：把柴鱼片、酱油、糖等3样材料搅拌均匀。
4.从冰箱泡水冷藏后的洋葱晶莹透明，用手挤掉洋葱的水分，再放入酱汁中拌匀后，就可以直接食用，也可以再放入冰箱冷藏，洋葱会更入味、更好吃。
※小提醒：
1.全程不可使用生水，要用冷开水处理，冷开水煮过较卫生。
2.洋葱用削皮刀薄切，容易去除辛呛味，如果觉得削皮很费工，也可以用刀削，不过要尽量切薄，较易入酱味。@*◇
责任编辑：曾臻
