豆腐不但对健康有好处，还具有很多意想不到的功效，其中有2个妙用：
1. 豆腐加醋 改善腹泻
豆腐的特殊功效是改善腹泻。中国古籍《普济方》提到“休息久痢︰白豆腐，醋煎食之，即愈。”意思是说，如果患有时好时坏的长期腹泻，吃一些经过醋煎的白豆腐，即可逐渐好转。如果家人偶有腹泻，可以尝试吃一些醋煎豆腐块来缓解不适，帮助缓解腹泻。
2. 石膏豆腐 补钙减肥好物
豆腐含有丰富的蛋白质，可以增加饱足感，减少食量。豆腐还含有大豆异黄酮，可以调节体内的荷尔蒙，减少脂肪的堆积。所以，豆腐是一种很好的减肥食物，有不少韩国女星用豆腐取代米饭来减肥。
其中，以石膏（主要成分为硫酸钙）为凝固剂制作而成，钙质含量较高，是嫩豆腐的10倍以上，是补钙的好选择。
作为减肥食物，豆腐的吃法丰富多样，常见的豆腐料理包括红烧豆腐、麻婆豆腐、青菜豆腐汤、皮蛋豆腐等。豆腐可以放在沙拉中生吃，也可以搭配肉、蛋和蔬菜等炖煮。
不同种类的豆腐及其好处
豆腐有很多种类，不同的凝固剂和制作方法，会影响豆腐的口感和营养。以下是一些常见的豆腐种类和选择的要点：
• 板豆腐：以石膏（主要成分为硫酸钙）为凝固剂制作而成，钙质含量较高，是嫩豆腐的10倍以上，是补钙的好选择。用板豆腐制作的豆乾和冻豆腐的补钙效果也不错。板豆腐的口感比较硬实，适合炒、煎、炖等烹调方式。
• 嫩豆腐：嫩豆腐的口感比较嫩滑，适合凉拌、蒸、煮汤等烹调方式。
• 豆干：通过挤压除去豆腐中大部分水分，使其变成紧实的小薄块，豆干更有嚼劲，香气也更浓。豆干的钙含量也很高，可以当作零食或加入沙拉及其它菜肴中。
• 冻豆腐：冻豆腐是把豆腐放入冰箱冷冻，让豆腐产生冰晶，再解冻后，豆腐就会变得像海绵一样松软多孔。冻豆腐的钙质含量也不错，而且可以吸收更多的酱汁，增加风味。
• 百页豆腐：百页豆腐是用大豆分离蛋白，加上油、淀粉、调味剂，再以硫酸钙作为凝固剂做成的。百页豆腐的热量和油脂含量偏高，不适合减肥的人吃。
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责任编辑：李凡
