【大纪元10月6日讯】你去过“钟抄手”吗？有没有留意到餐馆墙壁上挂满各式各样的奖状？开业十几年来，每年都拿好几个，听说还有很多是没有挂出来的。 最新的二个，是九月份亚特兰大杂志(ATLANTA MAGAZINE)选出全市一 百家最好的餐馆，“钟抄手”荣列其中。介绍里提到百福大道餐馆林立，粤菜馆实在太多了，而“钟抄手”却有它自己的川菜特色，辣得蛮有味道的。它举例说：光是豆腐，你就有好几种选择。用豆豉来煮，或者肉碎、辣椒。每道菜的味道各异，但效果都很好。
有一些菜式在一般中餐馆不常见到的是：猪腰和丁香小鱼。前者经过师傅的刀功，变成腰花，有用鱼香汁炒，有用韭黄或芹菜，都很受欢迎。至于丁香小鱼，鱼本身就有盐味，炸过之后很脆口，花生带衣的，炒时加新鲜辣椒，放大蒜和青葱头，味香、可口，是一道不可多得的可饭可酒之佐料。
另一个奖项为“最佳中餐馆（BEST CHINESE)”，该奖项由ATLANTA CREATIVE LOAFING报食评家“钦点”。在全市几百家中餐馆中，只选上“钟抄手”一家，确实难能可贵。文章中特别提到，要从这么多的好餐馆中选一个，真是困难重重。但最基本的是将正宗的菜式与杂碎馆分开，你才会分出优劣。他认为“钟抄手”是地道的“川菜馆”。在介绍菜式时，亦提到上述的“落地丁香”。另一道是属于头台的“凉拌海哲”皮，爽口及好味。“鸡肉水饺”，它与众不同的是：SAUCE！店内的师传说这种红油与酱油，是花了十几小时煎熬出来的，色香味俱全。“和菜带帽”一直是道销量很好的素菜，豆干丝，韭菜丝，冬菇丝及笋丝干炒而成，面上铺块煎好的蛋，卖相好，味道好。
同样，食评家最欣赏的菜式，仍是豆腐类。记得九六年奥运会时，“钟抄手”就被“亚特兰大宪报”选为十大名 店之一。其后，有“亚特兰大纪事报”每年春秋两季的五十大。全国餐饮业权威“ZAGAT”每年都给“钟抄手”好评。
店内的大师傅说，成名后压力太大了，每一时每一刻都要严格要求自己，务必要保持好的，改正不好，尽量把菜肴做到少油、少盐、去味精，为顾客的健康着想，但又要维持“川菜”的特色，真要费点脑筋啊！
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