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【大纪元2月13日讯】 美国波士顿人类老年营养研究中心的一名教授，最近在给八名老年妇女饮用草
莓与菠菜的提取液后，发现每一种均具有“强力抗氧化活性效果”──可使她们机
体的抗氧化能力提高２０％，这相当于摄取了１２５０毫克的维生素Ｃ。
菠菜和草莓都是高营养果蔬，是含抗氧化剂维生素Ｃ和维生素Ｅ的佼佼者。抗
氧化剂维生素Ｃ、Ｅ可防御机体细胞膜遭受氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢
“垃圾废物”；防范或减少由于内脏沉积“脂褐素”而导致脏器的退行性老化。在
３．５盎司（１盎司等于２８．３克）的草酶浆液中含有１２７０毫克的维生素Ｃ
及１８００国际单位的维生素Ｅ
在草莓、菠菜中还富含有叶酸，它可防治“营养性巨红细胞型贫血”（大细胞
性贫血）及皮肤瘙痒或出血。菠菜内的“类黄酮”物质可防治老年人眼睛的“黄斑
变性”，从而延缓老年人黄斑的退行性变与老化而导致的眼盲症或视力减退。我国
目前老年人“黄斑变性”的发病概率已达６．８％─７．７％。黄斑为附着于眼球
后视网膜中央的一个小小斑点，它为形成视觉成像清晰的核心部分，直径仅１─３
毫米。
不过由于菠菜性属寒凉，食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜则可抵消寒凉蔬
菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等。
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