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【大纪元2月18日讯】中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产
方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位者为“肉食者
”。
以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早
和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟
食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋. 本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、
烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变
出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。
在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，
从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅
的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，
一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食
方式上的反映。
在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在
中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经
使用筷子进食。筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。
许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。实际上，东方各
国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡
献。中国食疗网
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