【大纪元5月17日讯】古代君王和饮食之间有许多说不完、道不尽的趣闻轶事。不少我们今天熟悉的菜式都与古代君王有关。
涮羊肉
700年前，元世祖忽必烈率军征途中， 想吃草原美味“清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉。这时突然探马来报，敌军大队人马追赶而来距驻地仅十里。忽必烈一边下令部队开拔，一边喊着“羊肉！羊肉！”，可炖羊肉已经来不及了，厨师急中生智，快速将羊肉切成片放在沸水锅中搅拌，待肉色一变即捞在碗里，撒上盐面、葱花、姜末，送给忽必烈食用。忽必烈吃完立即投入战斗，结果大获全胜，生擒敌将。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了战前吃的那道羊肉片。这回厨师精选了优质绵羊腿部的“大三叉”和“上脑”嫩肉，切成均匀的薄片，再配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种佐料，涮后鲜嫩可口，将帅们吃后赞不绝口，忽必烈更是喜笑颜开。厨师忙上前说道：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着羊肉片，一边笑着答道：“我看就叫涮羊肉吧，众位将军以为如何？”
爱窝窝
“爱窝窝”是北京传统风味小吃，每年新年前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初。爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为什么后来又成为“爱窝窝”呢？“爱窝窝”在元代即已有之，名“不落夹”。因明代帝、后喜食，就成了明宫小吃，称称“御爱窝窝”。后来传入民间，衍化为“爱窝窝”，亦作“艾窝窝”。
扬州炒饭
当时乾隆南巡，微服私访行至扬州近郊，饥不择食。因午时已过，随从好不容易才找到一户清贫农家，却只剩了一些前天的米饭。于是，农户从鸡窝里取出两只刚下的鸡蛋，草草地做了一碗蛋炒饭。也不知是乾隆爷平时山珍海味吃多了，还是由于饥渴难耐，这碗饭吃得有滋有味、称心如意，便问侍从：这等人间美食叫什么？随从随口应道，这是“扬州炒饭”，并把饭的来龙去脉一五一十地告诉了乾隆。乾隆赞美扬州百姓厨艺的同时，也深深地感叹扬州人生活的节俭。从此，“扬州炒饭”名声大振，一直沿袭至今。 ◇
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