【大纪元7月3日报导】(中央社记者方沛清罗马2日专电)意大利顶级食品研究机构 (ISMG)专家表示，喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。
ISMG的专家指出，他们已经找到科学解释为何将酒含在口中数秒后再吞下更能体会好酒，原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得红酒的香味得以散发并留在口中。他们将会继续研究喝红酒时，是否还可因不同人的口水而有不同的味道。
意大利红酒产量近几年达世界一级水准，出口到美国的红酒，销售量更在去年就超过法国，成为美国消费市场上，销售量第一品牌。
意大利半岛红酒生产源自公元前，几乎每一个小城镇都拥有自我风味的红酒，但是一直到一九九○年以后业者才逐渐走向市场化和企业化的生产方式，因此相较于法国酒的生产和销售方式是起步较晚。意大利红酒以小型酒厂生产方式为最多，但是也因此使得红酒等级分类过于简单，也没有标准生产程序，使得同一等级的红酒品质差距极大而遭消费者垢病。
