【大纪元1月26日讯】波士顿三合小食饭店开在一条闹中取静的小街上﹐街名叫叻街(KnappStreet)﹐铺面正对着中国超级市场边门。尽管店铺不大﹐但是“麻雀虽小五脏俱全”﹐每逢中午黄昏食客源源不断涌入﹐多半是食髓知味的老顾客﹐返来品尝老板的厨艺及特有的乡土味。在这里你可以尝到一些家乡别致家乡特有的小菜。尤其是江南一带的口味。店小但提供的不同的菜式多达250种口味。
说起江南风味﹐自然会想到煲仔菜。南方人喜爱煲仔菜的很多﹐例如红烧班腩球煲、枝竹羊肉煲、蒜茸田鸡煲、柱侯牛腩煲、香港海鲜煲等等。这些都是很地道的广东风味﹐也可叫江南风味吧﹗
南方人为何要用煲仔出餐﹖这也有很大的学问。据说缸瓦成分的瓦煲煮菜最能保持住菜肉的原始风味﹐不会像金属的炊具会有金属味走入菜肴。原因之二是取其原始热能﹐一锅热烘烘的煲仔菜上来﹐在寒冷的冬天﹐吃在嘴里暖在心头。
那心头的暖是缘自一股对家乡的想念吧﹗幼年时长辈们老爱用这种煲仔煮菜﹐荤素相融一锅香﹐爽口又不油腻。
其次要介绍颇受欢迎的小菜类—-椒盐炒。通常有椒盐鲜腌、椒盐排骨、椒盐田鸡和椒盐虾等。椒盐无汁﹐微咸带辣﹐香脆、软硬适中﹐最适合嗜酒者配菜。
最后介绍几道女士们最青睐的小菜—酸菜炒大肠、脆皮美人虾。这两道菜是酸中带甜﹐但甜酸适度﹐非常开胃﹐汁芡略浓可口送饭﹐亦可品尝。
三合小食饭店主还为午餐人士专门设计出四十多种碟饭﹐价格都在5元左右﹐经济实惠﹐种类繁多﹐应有尽有任君选用。
店老板强原来在大排档经验了六年﹐从事餐饮业已达26年之久﹐厨艺已至炉火纯青的地步﹐现在自己经营饭店﹐正可大展拳脚﹐店里新近增添了系列游水海鲜鱼缸﹐顾客可现捞现炒﹐新鲜美味的滴水﹐不但使人即赏心又悦目还垂涎欲滴﹐小店的价位和高品质加上好手艺﹐保证令每一位顾客皆满意而归。
(http://www.dajiyuan.com)
