【大纪元12月2日报导】（中央社记者管中维台北二日电）红色的枸杞子是药膳不可或缺的食材，枸杞叶子也可食用。行政院农业委员会苗栗区农业改良场表示，叶用枸杞嫩梢芽富含营养素，带有苦甘味，用来煎蛋、炒肉丝、炖汤风味独特，成为新兴蔬菜，提供民众食用蔬菜新选择。
苗栗区农改场指出，叶用枸杞为茄科、枸杞属的多年生半蔓性灌木，全株皆可入食，其鲜嫩梢芽又名天精草，含有丰富脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素 B、热量、矿物质等营养成分，带有苦甘味，用来煎蛋、炒肉丝、煲汤、炖食，风味独特。
苗栗区农改场并指出，叶用枸杞不仅可入菜，其枝条茎叶还可直接煎水熬汤当茶饮，或烘干切碎制作茶包供冲泡饮用，其果实及根皮洗净晒干后也可做为炖补佐料，用途广泛。
虽然叶用枸杞目前在市面上并不多见，但是苗栗区农改场认为，叶用枸杞用途广泛，是具有发展潜力的新兴蔬菜。
苗栗区农改场表示，叶用枸杞生长喜好冷凉环境，嫩梢芽采收期为每年11月至翌年 4月，目前是插扦种植的适当时机，有兴趣的民众可尝试种植。
