【大纪元6月4日讯】
材料﹕
净鱼肉﹐鸡蛋清﹐葱﹐姜﹐蒜﹐料酒﹐淀粉﹐油﹐盐﹐鲜汤﹐味精﹐鸡油。
做法﹕
把鱼肉洗净﹐切成片﹐用鸡蛋清抓匀﹐放入开水锅里﹐待水再烧开时捞出来。葱﹑姜﹑蒜洗净切丝。
大火起油锅﹐油七成热时用葱﹑姜﹑蒜呛锅﹐一出香味就加入鲜汤﹐料酒﹐盐混匀﹐待汤烧开时用湿淀粉勾芡﹐倒入鱼片再烧开﹐淋上鸡油关火﹐加少量味精即可装盘上桌。
特点﹕
色泽乳白﹐鲜嫩可口。
诀窍﹕
做这个菜最好选不太腥的﹐肉是白颜色的鱼为好﹔没有鸡油可以用素油代替。@
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