【大纪元3月12日报导】外食族健康养身漫谈系列专题二 (中央社记者陈钧凯台北十二日电)台湾上班族外食人口超过八成，数量庞大，消费力同样惊人，在吃腻了一成不变的制式卤肉饭、排骨便当后，外食族最近开始将目光转向口味多变、精致的饭店外带餐点，从义式比萨到和风料理，尽管价位稍高，依旧热卖不已，也让位于办公大楼精华圈内的五星级饭店，大赚这笔额外的商机。
抢进上班族外食市场最成功的例子，首推由台北晶华酒店直营、位于台北一零一大楼的“WASABI”日本料理餐厅了，自去年十月推出“Lunch by Fax”午餐外送、外卖服务以来，两款和风便当，半年来每天平均都维持有上百个的销售佳绩。
晶华酒店公关副理蔡惠茹表示，这两款分别以鳕场蟹、黑鲔生鱼片、鱼子酱海胆、日本生干贝、星鳗为食材的日式寿司口味外带便当，定价各为新台币八百八十元及三百八十元，虽然价格较一般便当高出十倍，却还是成功地吸引了上班族的目光。
由于信义商圈，以保险、投顾及金融业等消费力较强的上班族为主，反映在销售上，也以八百八十元的高价便当表现越卖越好，由开卖之初的仅占三成，一路攀升至目前的五成。
蔡惠茹指出，外带便当可谓“小兵立大功”，同样的营业额，若换成来店消费的客人，在扣除店面人事、固定成本后，利润根本不可能这么高。也正因为商机诱人，晶华酒店甚至主动出击，前往各大办公大楼散发传单，争取长期订单。
除了瞄准上班族外食市场，卖便当卖出心得的晶华酒店，也与旅行社业者合作，将日式外带便当带入日本观光客行程中，成为游览车上的另类美食，目前更进一步与台湾高铁洽谈中，考虑一举进军火车便当领域。
同样善用地利之便的还有台北西华饭店，在区域内聚集十几家大小银行的民生金融商圈潜力带动下，去年秋季推出的季节限定海鲜外卖便当，也成功以红蟳米糕、蒜味腌渍雪螺、酥炸红槽海鳗鱼等道地台式口味，打响名号，近期则以Toscana意大利餐厅、现点现作的外带比萨，表现最为亮眼。
台北西华饭店公关暨行销经理陈怡静说，口味涵盖荤素，可自由搭配，选择多又方便快速的现烤薄片比萨，完全符合上班族带了就走，却又讲究日常变换口味的要求，因此十分受到欢迎，每周午餐时段都能卖出上百个，意外成为饭店的当红外带宠儿。
事实上，除了口味常变换，许多外食族已开始关心到自己的营养摄取与健康，饭店业者藉由强力促销能力，以及标榜外带餐盒的新鲜、健康特色，对广大上班消费族群具有一定的吸引力，而这也不难理解业绩为何会强强滚！
