【大纪元4月17日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕锁定餐饮界生力军，建立学校特色！台北市开平高中昨天宣布，今年将退出基北区高中职联合登记分发，仅参加基北区高中职联合申请入学，校方表示，若申请入学结束后仍有缺额，预计于7月中旬以独立招生方式，招揽对餐饮有兴趣的学生。
登记分发学生 折损率高
开平高中综合规划处主任王秀芬昨天指出，每年入学的新生约4百人，经由申请入学、登记分发入学的学生各占一半，不过，学校发现，经由登记分发入学的学生可能是填了10几个志愿，“刚好”落到开平才入学就读，因为缺乏对餐饮的兴趣，“折损率”偏高，最后只好选择转学。
为此，学校决定更改招生方向，放弃登记入学的学生，仅保留申请入学的管道，王秀芬说，由于申请入学公私立高中职仅能申请一所，因此，学校决定锁定于私立高职申请表选填开平餐饮的学生，做为优先入学的对象。
王秀芬说，日前向台北市教育局报备将退出登记分发作业，教育局担心学校可能会招生不足。对此，王秀芬坦言，学校曾再三考量，不过，过去每年4百人的招生员额对学校而言算是略多，教学品质受到影响，若能借此使学生人数微降，将可望提升教学品质。
王秀芬强调，学校希望进入开平的学生都是热爱餐饮的，因此独立招生作业会透过测验及面试，了解学生对餐饮的学习意愿，再决定是否录取，测验主要针对餐饮基本概念，不必实地烹调。
开平高中校长罗俊彦表示，开平计划转型为餐饮专业学校，也积极向教育部、台北市教育局争取更名为台北市开平餐饮学校，未来将增设日本料理课程，充实学校的餐饮专业。
梦幻炒饭出炉 心花朵朵开
开平高中昨日举办主厨杯“糕炒迭起”厨艺竞赛，有亲子炒饭及蛋糕装饰比赛等项目，参赛者无不聚精会神，争取佳绩。（记者王敏为摄 )
〔记者林相美／台北报导〕第7届开平主厨杯烹饪比赛昨天登场，近百组国中生同场竞技，既比厨艺也比创意。台北市忠孝国中、台北县二重国中表现优异，前者堪称三冠王，夺得梦幻炒饭亲子组、创意蛋糕装饰一、二组的冠军，后者则抱走梦幻炒饭校园组一、二组的第一名。
烹饪比赛分为两部分，梦幻炒饭是考验学生生活能力，因为炒饭是自己动手最简单的烹调方式，而创意蛋糕装饰配合母亲节主题，让学生以当地国产水果为装饰，发挥创意。
夺得梦幻炒饭一、二组冠军的学生，均来自二重国中3年级，指导老师周宗佩说，虽然学校上家政课的时间不多，但她观察这4名学生上课很细心，对烹饪也有兴趣，因此建议他们参赛，她从刀工开始教，也协助学生构思作法。
其中，李淑贞、张炜智推出“心花朵朵开”，食材有花枝、虾仁、洋葱、青江菜、小黄瓜、番茄、蛋、海苔，秘密武器是利用红麹酱炒饭，仿照日式饭团的作法，将炒饭放入心形模型中，再将黄瓜排成花朵状，两人说，这道炒饭有红麹养生、海苔清香，还能助消化，大家吃了心花朵朵开。
以“鱼与熊掌”夺冠的潘璿宇、蔡宗谚说，赛前一直在寻找最适合的调味酱，味道稍有不对就得吃掉，重新再炒，一两个星期下来，炒饭吃得有点怕了，最后从电视美食节目中得到XO酱的灵感，成为夺冠关键。
另外，忠孝国中李昕颖继去年夺冠后，今年和同学潘思绮以“心馨相印我爱您”的蛋糕装饰再次夺得冠军，以粉红色的奶油点缀为朵朵康乃馨。另一组陈盈儒、许诗筳以“花蝶之爱”获得评审青睐，舍弃传统康乃馨，改以巧克力片拼成蝴蝶，红色奶油挤成玫瑰花状，以玫瑰花传达对母亲的爱。
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