材料:糯米3斤、蓬莱米1斤、青粽叶、猪肉1斤、萝卜干
佐料:虾仁半斤、干鱿鱼2条、香菇1斤、蒜头、红葱头、焢肉
作法:
一、糯米、蓬莱米先洗净泡水3至4小时,粽叶泡水至软洗净沥干备用。
二、糯米泡好,用研磨机磨成米浆,用米袋装好绑紧袋口,压干水分。
三、猪肉切片状,用少许盐腌10分钟,肉质较鲜嫩。
四、起油锅把红葱头先炸至金黄色备用。
五、把腌好的猪肉炒熟备用。
六、再起油锅,将蒜头、虾仁、鱿鱼、香菇爆香,放入萝卜干一起炒,再倒入炸好的红葱头、猪肉、五香粉、胡椒粉一起搅拌均匀。
七、压干的糯米用手搓软,分成一小团一小团,将(五)、(六)的佐料与焢肉包入,再搓成圆形状,抹油放入粽叶里,绑好放入蒸笼,蒸至20-25分钟,中间要打开盖3次,避免粿流出来。@*
客家粄粽(摄影:林仕杰/大纪元)
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