【大纪元7月5日讯】(据民视新闻报导)来到台南县七股乡，绝对不能错过的是当地盛产的三宝，蚵仔、虱目鱼与吴郭鱼，因为生长在咸水里，不但肉质鲜甜，更没有土臭味，很受市场欢迎，不过当地人利用七股盐山的粗盐，烹调出的口味，别的地方可是绝对吃不到，带您一块来品尝。
打开锅盖，怎么是这副模样?白色结晶体硬梆梆的，还得敲敲打打，原来这些是加热过的结成硬块的粗盐，主角是咸水虱目鱼，看看晶莹透亮的鱼眼睛，就知道有多新鲜。
在预热过的炒锅底，均匀铺满粗盐，再把调味料塞进已经处理过内脏，但还带着鱼鳞的虱目鱼里，用锡箔纸包覆好，放进锅中后，再覆盖上粗盐。运用粗盐导热均匀的特性，闷上将近1个小时就能享受朴实的古早味，但起锅上菜可别太着急，因为还有一门手技，还没施展呢!把粗盐覆盖过的虱目鱼皮整片剥除，里头白皙细嫩的色泽，实在诱人，因此老外称它牛奶鱼。
老板凭着儿时记忆，加以改良的做法看似简单，功力全在火候的控制，不能错过的好滋味还有盐焗虾和热油干煎的咸水吴郭鱼，也是许多外地客必点的道地菜色。(http://www.dajiyuan.com)
