标签:
保健
【大纪元8月29日报导】（中央社记者韦枢台北二十九日电）苦瓜、丝瓜是台湾大量种植和食用的农作物，价格普遍偏低，若经过加工生产出新的保健产品，将有助于开拓商机，助长农民收益。农委会高雄区农业改良场已成功研发出“苦瓜浓缩汁”、“即溶苦瓜粉”、“浓缩丝瓜水”等，大大开展瓜果蔬菜作为保健产品的先端。
高雄农改场场长黄贤良表示，近年来台湾蔬果活性功能研究仍多偏重生鲜原料探讨，加工处理活性功能探讨的影响仍属少见，且原料来源大致从市场购得，常常忽略原料品种、栽培期作、地域等因子影响。
他说，疏忽原料来源特性的结果可能导致错误资讯，缺乏加工研究亦将导致错失市场商机的可能。
黄贤良指出，苦瓜、丝瓜、胡瓜是台湾三大蔬菜用瓜果类，苦瓜、丝瓜在高屏地区栽培面积分别约占全台50%、47%，产量则分别约占49%、41%。若能利用这两类瓜果本身功效，搭配安全特性开发保健产品，对提高附加值，具有实质正面效益。
目前高雄农改场已开发“苦瓜浓缩汁”及“即溶苦瓜粉”、“浓缩丝瓜水”等3项新产品。主要是苦瓜、丝瓜除当蔬菜食用外，它的功能在古药典中亦有多项记载，例如苦瓜具消暑、退热、提神、解劳、清心和明目效果，亦可外用治疗痱子及疔疖。
丝瓜则有主治痘凔不快、除热利肠、凉血解毒、通经脉、行血脉、暖胃补阳等功效。
黄贤良说，科学化活性功能研究显示，苦瓜萃取液具有研发成非固醇类消炎剂潜力，对免疫有抑制脾脏细胞增生及抑制发炎调节因子的功效。丝瓜亦具有相当程度的抗氧化能力，丝瓜水更能促进纤维母细胞生长，具有开发美容产品的潜力。
为避免瓜果蔬菜开发保健产品不确定选材的疑虑，高雄农改场已结合团队从品种、栽培期、植株部位全面筛选，并展开相关养生瓜果产品研究。
