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嘉义酒厂
【大纪元11月12日讯】(据中广新闻庞清廉报导)嘉义酒厂是台湾第一个生产高梁酒的酒厂，一向有＜白酒故乡＞美称．以往以猪血加石灰封酒瓮的古老方法，保存酒品效果比现在使用的方法还要好．三位老师傅今天重返嘉义酒厂，重现二十年前封瓮技法，虽然费时，还略带血腥，但老师傅还是希望这项技艺能继续传承．
嘉义酒厂在民国三十九年，生产台湾第一瓮高梁酒，比金门高梁还要早，因而有＜白酒故乡＞美称．当时生产的一瓮陈年高梁酒，历经近一甲子，酒瓮内的酒仍然保存完好，市价达五百万元，成了嘉义酒厂的镇馆之宝．
许多民众对于历经近六十年的陈年高梁酒，为何能完整保存都很好奇．嘉义酒厂几经访查，才找到三位早年退休，目前高龄都已经八十岁以上的封装老师傅．郭江河．刘吉火和蔡秀莲等三人，重返嘉义酒厂文化园区，重现＜猪血加石灰＞封瓮的老技法．
虽然已经二十年没有操作，但三位老师傅手法仍是十分纯熟．将猪血用稻草打碎过滤加入石灰后，以毛刷刷在萱纸上，配搭早年用的砖烧瓮盖，层层包封，总共包了八层，利用猪血干了之后的黏性和石灰隔绝空气．最特别是还能完全防水．
老师傅说，用猪血为封瓮涂料，干了之后会发出恶臭，实在不好闻，工作环境恶劣，还好臭味一段时间就会消失．而且比起现在用牛皮纸．塑胶盖和胶水封瓮的效果还要好．
上午老师傅重现古早封瓮技艺时，嘉义酒厂也派员全程拍摄记录，还有许多员工跟在一旁学习，希望能传承保存这项古老封瓮技法．
（饮酒过量，有害健康）
