【大纪元11月14日讯】以厨艺竞赛决定承传朝鲜末期最受皇帝宠爱待令熟手技术的韩国一流美食宫“云岩亭”继承人的第二道测试，是做出与精致瓷器相配的任何料理，也最能发挥厨师“可改变历史的想像力”。
经过重重考试、凭聪明努力成为“云岩亭”顶梁柱的民宇，做出了一盘被评委称为无懈可击的海豚肉料理美食：漂亮的刀工、精美的拼接、鲜嫩的味道，还附加一点有毒但诱人海豚鱼子，真令人冒死也要品尝。面对评委盛赞，民宇讲出自己的理念，“厨师必须时刻寻找全新的味道。”
非也，一位评委道出这道菜不能拔头筹的原因：最适合吃海豚是在冬季，而不是比赛时的夏季，因此在选材上不能得高分；为了鲜美而食海豚鱼子，虽微量不致中毒，但料理不是为了满足厨师的欲望，过分的欲望正如毒一样。
在一场“牛肉大赛”中“云岩亭”新掌门锋州找来全国最棒等级的牛，却因在饲养与运输过程中对牛的粗暴，造成牛肉出血而倒扣分。反而退出“云岩亭” 继承人竞争的成灿找的瘦牛得到最高分，这头牛被一穷孩子当做妹妹一样喂养，虽然吃的是普通野草，却一直得到最爱心的关怀，生得肥瘦均匀，被屠杀时也是没有经太大痛苦。
现代医学也承认，人的很多“富贵病”都是因追求食物的欲望而引起的。现代人大多忘记在饮食中遵循祖先教导的食量适中、不时不食等原则，在牲畜的养殖与植物的培养上不遵守自然规律地使用生长素等化学物质揠苗助长，一时满足的“口福”往往成为将来疾病的祸根，这才是真正的病从口入。
厨师之道必是时刻考虑食客的利益，并谦卑地顺从自然规律去准备食材，即便是创新也是遵循这些原则，而不是为满足个人哗众取宠的私利。这是韩剧《食客》提醒我们的传统料理思想。(http://www.dajiyuan.com)
