【大纪元5月19日讯】（大纪元记者吴丽丽东京摄影报导）5月15日上午10点至下午4点半，第七回全日本中国料理青年厨师竞赛会(又名：2008中国料理美食展)在东京品川“グランドプリンスホテル高轮”〈grand Prince Hotel TaKanawa〉盛大举行。本展由社团法人日本中国料理协会主办，全日本400名青年厨师选手参赛，42家会社的食品商品出展。
主办单位事务局业务部部长关根高志先生介绍说：“实施全日本中国料理青年厨师竞赛会是为了通过奖励从事中国料理的青年厨师们的烹调技术和技能，促进他们在专业能力上的成长，以及培养新人；促进饭店、旅馆方面中国料理的振兴；同时通过对一般消费者的启蒙和普及教育，起到对国民健康和其饮食生活的一个有益的贡献作用。
大会的参赛选手竞赛后的作品展示；竞赛表彰；中国料理关联商品展；果蔬雕的现场演示；面点制作的现场演示；中国料理装饰雕塑的现场展示吸引了全国各地的中国料理专业人士。
来自“株式会社ロイヤルパークホテル”的林祐一先生在展示他得意的中国料理装饰雕塑时，周围围满了同行们虚心学习的目光。他一边示范基本动作，一边讲解使用的材料及工具。娴熟中，一只稚嫩的胡罗卜小飞鸟、一只香皂菊花‧‧‧‧‧‧，造型生动，栩栩如生。
据已过不惑之年的林祐一先生介绍：因祖父是中国福建人，对出生在日本的林先生尤为疼爱，在他幼年时，经常灌输他中国古典和传统的教育。加上他自幼酷爱“封神演义”和“西游记”，所以对哪吒和孙悟空的形象是爱不释手，在雕塑的作品里呈现的也是最多。
面对如今的成功他感慨地说：一是感谢祖父的教育，二是感谢先辈的指导。在他从事厨艺开始的时候，他的师兄说：你要做人家不会的事，开创自己的路。所以在前菜和点心方面颇为拿手，10年前曾作为最年轻的选手获得过世界中国料理协会主办比赛大会的金奖。
来自东京都川崎市“中国家庭料理神州之华”的刘宏、冯卫丽、郑炳庆三位厨师的拉面手艺也是有目共睹、喝彩满堂。尤其当刘宏先生的一摞细如丝弦的龙须面耀然台面时，坐位上观摩的来者无不情不自禁地起身，在被允许触摸的许可下，大家争先恐后伸手触摸刘宏先生如同变戏法而来的“龙须面”。细腻、光滑、软硬适中、干湿有度、富有弹性的手感，各自体会。
毕竟这是中国的传统绝活，几分钟前的由面粉加盐加水和制成的一团面，几经刘先生仅13次的反复撑拉，数分钟后8192根形如白须的“龙须面”便大功告成。如果将其连接起来的话，其长度可围银座一周。通常在撑拉超过10次的时候，就可称之为“龙须面”，再在其上再成功地多撑拉一次、二次，那就是厨师手艺决定胜负的当口上了。目前“龙须面”的制作能达到撑拉13次，已是同行中的最高级了。
记者问刘先生在撑拉中有否含奥妙。他很坦诚明了道：在将面粉加盐加水和制成一团面之后，需要40分钟的时间进行反复地揉，再反复的撑拉中将面粉中含有的面精，由蜂窝状理顺成同一方向，这样“龙须面”就能制成了。也就是“龙须面”的关键在于将面精的纤维理顺。郭龙波社长还亲自邀请观摩者品尝成品“龙须面”，它的口感如同“龙须面”自身一样，别具一格。
传说“龙须面”在300年前中国明朝时代，是宫廷的皇帝每年立春的时候必吃的点心。其色纯白，其形细如毛发。又因“龙”为皇帝的象征、其点心又是皇帝所爱用，故而命名为“龙须面”。
与此同时，由“中国家庭料理神州之华”的冯卫丽女士展示的中国山西料理中的有名的“刀削面”的手艺也是令观摩者们赞不绝口的。跃跃欲试的观摩者当时就得到了冯卫丽女士的现场指导，正所谓：如鱼得水。
从全日本400名青年厨师参赛选手中，被选拔出来的50名选手的金、银、铜及优秀作品，在大厅展示着它们的主人对美食的追求和才华。(http://www.dajiyuan.com)
