酱味浓香 红酒焖鸭

编辑:chenjing

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这是制成品

材料:鸭肉(1000克)嫩姜一两(最好能用泡子姜,味道会更好) 干辣椒五个 蒜6个 蒜苗两条 红酒四分之一瓶 八角三个 冰糖少许

先将鸭斩块洗净,滚水汆烫两分钟捞起沥干

姜切块拍一拍,蒜不要切 辣椒切半寸长短即可

锅烧热,倒上适量油(可根据个人口味斟酌)烧热后把姜蒜放进去爆香,辣椒放进去同炒

鸭肉下锅后大火翻炒两分钟,倒生抽四汤匙,适量的盐,八角。翻炒至鸭肉变色,再把红酒倒进去,并倒上一匙老抽吊色;炒匀后盖上焖至汤汁见底,再加两碗水,放冰糖下去(如果喜欢烂软一些的可以换成高压锅焖上十五分钟)

等到汤汁再一次见底时,用一匙生粉兑一碗开水,倒进去,再煮上两分钟,最后把蒜苗放进去翻炒。

好了,一道色香味俱全的红酒焖鸭完成了。

此菜特点,鸭肉红亮,香味浓郁,送饭下酒都很合适。


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可以美美的吃上一顿了

(来源:moon)

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