這是製成品
材料：鴨肉（1000克）嫩姜一兩（最好能用泡子薑，味道會更好） 乾辣椒五個 蒜6個 蒜苗兩條 紅酒四分之一瓶 八角三個 冰糖少許
先將鴨斬塊洗淨，滾水汆燙兩分鐘撈起瀝干
姜切塊拍一拍，蒜不要切 辣椒切半寸長短即可
鍋燒熱，倒上適量油（可根據個人口味斟酌）燒熱後把姜蒜放進去爆香，辣椒放進去同炒
鴨肉下鍋後大火翻炒兩分鐘，倒生抽四湯匙，適量的鹽，八角。翻炒至鴨肉變色，再把紅酒倒進去，並倒上一匙老抽吊色；炒勻後蓋上燜至湯汁見底，再加兩碗水，放冰糖下去（如果喜歡爛軟一些的可以換成高壓鍋燜上十五分鐘）
等到湯汁再一次見底時，用一匙生粉兌一碗開水，倒進去，再煮上兩分鐘，最後把蒜苗放進去翻炒。
好了，一道色香味俱全的紅酒燜鴨完成了。
此菜特點，鴨肉紅亮，香味濃郁，送飯下酒都很合適。
可以美美的吃上一頓了
(來源：moon)
