【大纪元1月27日报导】（中央社记者叶子纲云林27日电）冬季是乌鱼子盛产时节，由于野生乌鱼捕获量锐减，10年前台湾推广养殖乌鱼，技术不断精进，一枝独秀，赚取外汇，台湾养殖乌鱼及乌鱼子正扬眉吐气，谱出新乌金传奇。
每年农历冬至前后10天，从中国大陆北方沿海，大批成熟乌鱼回游南下，到台湾西南沿海产卵，信鱼“乌金”曾盛极一时，但最近几年因地球温室效应，海水温度上升，乌鱼减少南下，加上大陆渔民在北方海域恣意拦捕，台湾野生乌鱼捕获量逐年降低。
行政院农业委员会渔业署统计，台湾野生乌鱼捕获量，从民国90年1559公吨至95年193公吨，逐年降低，到96年111公吨出现新低点，但是养殖量却逐年增加，90年1515公吨到95年2591公吨，96年2718公吨写下新纪录。
有鉴于野生乌鱼捕获量锐减，渔民生计受影响，基于台湾养殖渔业的技术专长，渔业署从10多年前推广养殖乌鱼，由初期粗放混养，到现在集约单养，全国养殖面积1115公顷，以台南县402公顷、云林县189公顷为大宗。
渔业署统计，民国96年全国乌鱼产值新台币2.1亿元，总产量2829公吨，其中，养殖乌鱼2718公吨，占96%，野生乌鱼仅111公吨、为4%，养殖乌鱼已成为市场主流。
目前养殖乌鱼的主要产地，在新竹、彰化、云林、嘉义、台南等地，以云林县1180公吨、占42%居首，其次嘉义县533公吨、占19%，台南县320公吨、占11 % ，新竹县311公吨、占11 %。
每年冬季，乌鱼丰收时节，云林县四湖乡、口湖乡沿海一带，养殖乌鱼捕捞盛况登场，处处更可见宰杀乌鱼取鱼卵，一篮篮的黄金色乌鱼子、渔民欢喜收成的脸上、乌鱼子加工晒干的画面，渔村经济再现新潮。
云林区渔会产销的乌鱼子，曾入选97年台湾农渔会百大精品，云林区渔会指出，养殖乌鱼1年可收成，但要取卵就得养2至3年以上，养越久乌鱼卵越大，台湾养殖技术已达纯熟，养殖乌鱼子的美味，不输野生或进口乌鱼子。
台湾进口乌鱼，以美国603公吨最多，其次巴西与澳洲，虽然现在乌鱼子价格，因为量少价俏，仍以野生乌最高，其次是进口乌，但是，台湾养殖乌鱼子的品质渐佳，日渐受饕客喜爱，价格有上扬趋势。
乌鱼子被视为餐桌高档美味之一，台湾养殖乌鱼子在市场日受青睐，外销日本价格俏，乌鱼壳（取卵后鱼体）也外销泰国制造罐头，养殖乌鱼及乌鱼子为渔民带来经济新春天，也谱出新乌金传奇。
