【大纪元10月23日讯】(据中广新闻报导)日本最近一项研究显示，红酒配红肉、红酒不适合配鱼吃的基本饮食定律有科学根据。
日本红酒大厂的研究人员“田村”表示，早年红酒鉴赏家订下“红酒配红肉”的经验法则，是因为红酒的味道与鱼类海鲜有冲突。大家知其然，不知其所以然。
现在研究人员发现，喝红酒配海鲜吃，确实会引起一股令人不舒服的鱼腥味，这是因为红酒中含有铁离子，会促使吃鱼及海鲜后产生的鱼腥味更重。
“田村”与他的研究团队针对38款各国红酒，还有26种白酒、两种雪莉酒及一款波特酒系列研究，最后得出这项结论。
因为红酒中含铁离子最高，而铁离子就是引起有鱼腥味的主要关键。因此，研究人员指出，如果红酒中铁离子含量低的话，还是可以配合鱼类及海鲜吃。
“田村”等人的研究在美国最新一期化学学会期刊上刊登。
