【大紀元10月23日訊】(據中廣新聞報導)日本最近一項研究顯示，紅酒配紅肉、紅酒不適合配魚吃的基本飲食定律有科學根據。
日本紅酒大廠的研究人員「田村」表示，早年紅酒鑑賞家訂下「紅酒配紅肉」的經驗法則，是因為紅酒的味道與魚類海鮮有衝突。大家知其然，不知其所以然。
現在研究人員發現，喝紅酒配海鮮吃，確實會引起一股令人不舒服的魚腥味，這是因為紅酒中含有鐵離子，會促使吃魚及海鮮後產生的魚腥味更重。
「田村」與他的研究團隊針對38款各國紅酒，還有26種白酒、兩種雪莉酒及一款波特酒系列研究，最後得出這項結論。
因為紅酒中含鐵離子最高，而鐵離子就是引起有魚腥味的主要關鍵。因此，研究人員指出，如果紅酒中鐵離子含量低的話，還是可以配合魚類及海鮮吃。
「田村」等人的研究在美國最新一期化學學會期刊上刊登。
