【厨艺麻雀变凤凰】五星级冰点 西米露

【大纪元6月19日讯】红豆汤以闷烧锅闷煮，再融合香醇椰浆、晶莹西米露，冰凉之后，谱出清凉剔透的夏日诗篇。

【材料】：红豆、西谷米。

【调味料】：椰浆1-2罐(超市或大卖场有售)，冰糖。

【做法】：

1、红豆洗净后浸泡至软，可稍微泡至发芽(即称活化或通俗的说是叫醒红豆的意思；这样的红豆营养价值最高）。

2、再将红豆放入闷烧锅煮沸，煮沸后将第一次的汤水倒掉（去红豆的涩味），再盛入足够的水煮沸后加入糖，闷煮成红豆汤。

3、将西谷米1/2杯，放入滚水，用小火煮至半透明，当米心中间只剩一点点白芯时，即可关火。余温即 可以将西谷米焖熟。

4、将西谷米、红豆汤置入大碗中混合调匀。

5、最后倒上素有“甜点调味料皇后”，即甜点中的味素“椰浆”，就完成了餐厅五星级水准的红豆西米露了。

【凤凰笔记】：

（1）西米露放入滚水中煮时，要常搅拌才不会粘在一起。

（2）煮熟的西米露要有弹性可用冷开水冲过。

（3）注意水量与材料的比例，不能太稀，也不能太稠。

（4）可加上蒸熟的切片芋头，磨成泥状可让西米露更绵密香浓；也可切成丁状较有口感。

（5）西谷米当天吃多少煮多少，以免隔夜变硬。

（6）西米露也可放水果罐头、椰子、椰果、奶茶、蜂蜜、胚牙、花生、绿豆、玉米等。

【后记】：红豆除了煮成红豆汤之外，也可升级做成红豆西米露与红豆雪花糕，可谓“一豆三吃”。不过，切记红豆西米露一定要当天吃完，因为隔夜会变硬。所以西谷米当天是吃多少煮多少，而红豆汤则可以煮多些放冰箱，是夏日受欢迎的一道甜品。@*
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