一個只賣39元的麵包讓負債三千萬的麵包店老闆鹹魚大翻身，成為億萬富翁，締造一則傳奇。經營麵包店的高垂琮，人生際遇好像洗三溫暖一樣，歷經冰凍和急熱的戲劇性變化。
拼命三郎展店陷入危機 39元麵包翻身
他27歲就創業當麵包店老闆，初期以拼命三郎的經營理念迅速展店，36歲時已經擁有三家實體商店。然而因腳步衝太急出現經營危機，並且背負民間借貸3分的高利息，又遭逢薩斯症（SARS）的衝擊，生意冷淡，使他一度負債3000萬台幣。
在經營的危機夾擊下，黯然地只好選擇結束營業。關店的前夕，他以一款牛奶夾心的「維也納麵包」作為謝幕之作，意外地得到大好評，每條新台幣39元的「維也納麵包」每天大賣600條。宅經濟的潮流形成之後，這麵包的銷售率成長十倍，一天賣出6000條。雖然員工增加了10人，下訂單的人還要等四、五個月才能享用到他們的麵包、蛋糕。
「鐵齒」堅持 品質乘上創新的翅膀展海闊天空
高垂琮的「法蘭司蛋糕」意外以牛奶夾心麵包打出網路知名度，而且吸引了國際的知名顧客。日本知名演藝人員倉木麻衣都被吸引到台灣來了，就為了要吃「法蘭司蛋糕」的天使蛋糕。
在高垂琮的經營經營烘焙業的過程中，可以看出的經營的中心理念是品質、人和與創新，強化他的理念的則是他「鐵齒」的堅持。
他的第一家店開在住宅區，雖不被看好，卻打出了生路，因為他以品質取勝，同時強調融入社區成為社區人的好朋友。他提供點心給社區巡守隊和愛心媽媽，還曾經免費開設社區麵包教室，讓社區人士來學習麵包製作，同事朋友不看好這樣「把顧客送回家」的作法，結果他抱持吃虧是占便宜的觀念真的賺到了更多上門的顧客。因為現代人生活忙碌緊張難得自己動手作，麵包教室增進了與社區消費者的互動頻率與親切感，所以上過麵包教室的社區居民常常上門逛逛，肯進門，就有商機，反而買得更多。
找尋第一家合適的店面他鍥而不捨地花了八個月的時間尋索，接著連開三家店卻是一年間就成就了。這個契機主要在於他推陳出新的堅持。高垂琮曾為了尋找合用的「奶油」以製作出自家特色的麵包，親自飛到比利時參觀奶油工廠，並洽談訂單降低成本。
雖然目今的網路團購平台的集客效果出奇的好，但是網路商店成千上萬有如滄海，怎樣讓顧客取用一瓢飲的時候能找到你的店呢？高垂琮堅持品牌的品質才是最重要的、「網友是很現實的，有好的產品才能賣得可長可久」。當然品質的後盾是誠信精神，就因為法蘭司慎選材料、不投機，所以躲過了毒奶風暴。高垂琮堅信只要品質不輸人就有機會谷底翻身。
從事烘焙業這一行，「面子」花俏吸引人固然不可少，「裡子」卻是個不折不扣的硬功夫。高垂琮的牛奶麵包，從揉麵、發酵、整型然後再發酵，至少要費三小時的功夫。同時，作工更是分寸不可馬虎，不能太硬實也不能太鬆散。塗內餡的功夫更要掌握好吃的黃金比例。例如，牛奶夾心麵包的黃金比例就是10比3。
牛奶麵包網路狂銷也有一個有趣的故事，當初因為訂單太多來不及出貨，只好把麵包先冰起來，沒想到意外發現冰過的牛奶麵包更好吃，麵包裡頭的奶油餡吃起來像冰淇淋一樣，使得麵包不變乾更有芳香的味道。
「法蘭斯蛋糕」的經營，首中掌握住顧客的胃口，經營的腳步、口味的創新也跟著社會的脈動同步前進。今年「法蘭斯蛋糕」獲得了台灣傳統土鳳梨酥首獎的榮銜。高垂琮不斷推陳出新研發新口味，冠軍鳳梨酥一出爐，一天能衝到2500顆的業績。鳳梨酥是大陸客旅遊台灣最愛的伴手禮，冠軍鳳梨酥出爐之後，本來沒有陸客消費的「法蘭司蛋糕」，現在大陸客的來店率已經達到兩成。另外，往來兩岸的台商也來店購買鳳梨酥，帶到大陸送禮去。
一品傳統土鳳梨酥的再創新，又為高垂琮的店拓寬了新市場，展現新的遠景。現在高垂琮的網購虛擬商店加上台北三家實體店面的業績，每年營收已經高達9600萬。高垂琮追求品質的堅持與硬裡子功夫，加上柔軟的創意的思考，為烘焙的產品注入了生命與靈氣，凝聚了高人氣。從牛奶夾心麵包的起死回生，到台灣土鳳梨酥異軍突起，一路生命熱情的加持，使得「法蘭司蛋糕」散發烘焙的熱力！他用真心對待生命對待產品，麵包、蛋糕和鳳梨酥也回報了它們的真情與熱能。＠*
