材料:
豬大腸 500公克
長糯米 500公克
熟花生1杯
紅蔥頭5粒
蝦米20公克
棉繩20條
調味料:
A料:麵粉、醋、鹽各1小匙
B料:
醬油2大匙
糖、鹽各1/2小匙
胡椒粉、五香粉各1/3小匙
作法:
1.長糯米洗淨,泡水3小時,瀝乾。紅蔥頭去皮,洗淨,切片。蝦米洗淨,泡軟備用。豬大腸去油質及雜物,翻面洗淨,加A料搓洗乾淨。
2.鍋中熱3大匙油,炒香紅蔥頭,熟花生及蝦米,放入B料,1杯熱水及泡的長糯米,拌炒至米粒半熟,盛出待涼。
3.搓好的大腸以清水沖淨,瀝乾剪成35公分長段,一端以棉繩綁緊,另一端插入漏斗或用寶特瓶剪成1/3,放入炒好的糯米飯。
4.將糯米飯灌入大腸中至8分滿,再將收口以棉繩綁緊,中間以約15公分為一節,分別用棉繩綁好。
5.鍋中倒入半鍋水,放入做好的糯米腸,中火煮40分鐘,並在水量不足時要加入足夠的熱水,待煮熟取出涼了再切片,食用時可搭配醬油膏,辣醬、糖醋小黃瓜片或嫩薑片。@