在崇尚健康飲食的今天，這款少油、清淡的雞腿卷是個不錯的選擇。在我們平時經常吃的肉類中，雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。而且雞肉相對更容易消化，其營養很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
原料：
雞腿4只、生薑幾片、香葉3片、花椒1把、八角2個、白酒80ml、冰糖1小塊、鹽適量、枸杞、香菜葉少許。
做法：
1、雞腿用剪刀剪開，斬去骨頭；
2、把雞腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；
3、用鹽把拍松的雞腿底面都塗遍，醃2個小時；
4、取一個有蓋的保鮮盒，裝2/3盒水，倒進鍋裡；
醉雞腿卷
做法：
5、鍋裡放進香料、薑片、冰糖、鹽，加入酒，大火煮開後，小火煮20分鐘，放涼後裝進保鮮盒，放進冰箱製成冰水；
6、醃好的雞腿皮朝下放在錫紙上；
7、依次把4塊雞腿肉都捲成卷卷，兩頭擰成糖果樣；
8、鍋裡水開後，用大火蒸15~20分鐘；
9、蒸熟的雞腿卷放涼後，拆開錫紙，泡進冰過的汁水裡，放進冰箱6個小時以上；
10、浸泡入味的雞腿卷，撈出來，切片，就可以吃了。
11、12、請慢慢品嚐，酒量不多，不會把你吃醉的。
(來源:美食天下)
