材料:
煙肉(就是培根,可以選擇小包裝的培根,味道也不錯),鮮蝦(最好不要用那種凍的蝦仁,口感不是很好),胡蘿蔔(自己隨意選擇一種蔬菜就好)。
調料:
鹽,料酒,生抽,胡椒粉,蔥姜蒜粉,香油。(這些調料主要用作醃漬蝦餡)
做法:
1、將鮮蝦處理乾淨,只取裡面的蝦仁,然後剁成蝦泥,這個蝦泥不用剁得很碎,大體也保留一些蝦粒就可以,這樣口感會很好;將胡蘿蔔洗淨去皮,切末。
2、將剁好的蝦泥和胡蘿蔔末混合,再加入所有調料攪勻成蝦餡。
3、取一片培根鋪平,先在上面撒上些干澱粉,抹勻,然後放入一小杓蝦餡,捲起,可用濕澱粉封口,然後用一個牙籤固定一下,這個煙肉蝦粒卷的造型就做好了,這時可在蝦粒卷兩頭粘粘的蝦肉上蘸一些麵包糠,這樣做出的造型會更漂亮。
4、將做好的蝦粒卷依次放入平底鍋中,小火煎熟,在放入平底鍋時最好將蝦粒卷的封口處朝下,這樣很容易固定,最後取出拔出牙籤也不會散。
5、最後在每個蝦粒捲上擠些番茄醬即可。
愛家,愛生活,愛自己-煙肉蝦粒卷
(來源:美食天下)