【大紀元7月18日訊】（工商記者王琳紐約報導）炸雞恐怕是除了炸薯條和漢堡之外美國最大眾化的食品了，無論你開車到哪裏，幾乎所有的高速公路休息站都有一家炸雞店，不是Roy Rogers，就是 Kentucky Fry Chicken。筆者也是炸雞的粉絲，基於健康的考量，雖然不敢每天吃炸雞，但是時不常就會去炸雞店放縱一下自己。最近筆者發現了一家韓國炸雞店，口味與美式炸雞迥然不同，與美式中餐店的炸雞也不同，外皮酥脆，內肉多汁鮮嫩，味道好極了！
這家炸雞店叫BonChon Chicken。BonChon Chicken曼哈頓分店在38街7和8大道之間，店面上下兩層，設計風格很現代，牆面上裝置了三星平板電視，正在播放世界盃足球賽，上下層都有酒吧，出售多國啤酒、葡萄酒和日本Sake，店家正在申請烈酒牌照。看來這裡很適合朋友聚會並一起觀看體育節目。
打開菜單，BonChon脆炸雞列在第一頁，顯然是該店主打的招牌菜。BonChon只選用雞翅、雞小腿和雞胸肉做主料，再配上BonChon大蒜醬油汁、辣味大蒜醬油汁或兩種汁的混合。筆者喜歡大蒜醬油汁口味，大蒜味道不重，甜鹹口味；炸雞外皮薄、酥、脆，有點像北京烤鴨去掉皮下油脂後的口感，只是比鴨皮略微硬一點。而和我一起來的朋友則更喜歡辣味大蒜醬油口味。
BonChon Chicken是韓國頗有名氣的連鎖店，總經理徐鎮德先生是該店的創始人，也是BonChon Chicken烹調方法和醬汁調料的發明人。徐先生1993年開始在餐飲業創業，他在釜山海港開了一家雜燴雞鐵板燒店，面向旅遊者。在這個過程中，徐先生開始研究雞肉的烹調方法，因為雞肉成熟期短，比較便宜，大多數人都喜歡，同時他也注意到雜燴雞鐵板燒很受大人的歡迎，但是孩子不喜歡，因此他開始學習和研究製作大人小孩都喜歡的雞肉烹調方式，於是BonChon Chicken於2002年誕生了。
2003年BonChon Chicken在釜山開了第一家店。徐先生很驕傲地告訴筆者，在韓國自從開店以來沒有做過一次廣告，人們口耳相傳，目前在韓國已經開了15家連鎖店。 2006年徐先生進軍美國，分別在新澤西、紐約、波士頓、洛杉磯，開了10家店，更多的新店正在計劃當中。徐先生的擴展計劃不止於美國，他還將在杜拜、新加坡等地開展業務。
BonChon Chicken除了獨特的炸雞菜單，還有開胃小點、沙拉，和韓國菜中非常受歡迎的炒牛肉片蓋飯、蔥餅、雞排和豬排等多種選擇。特別值得一提的是，為了適應不同國家的文化，菜單除炸雞不變以外，其它的菜單根據當地的飲食習慣會有所變化。
BonChon Chicken美國菜單中，炒牛肉片卷餅是結合了墨西哥軟卷餅和韓國炒牛肉片的創新作品，再加上生菜沙拉，味道相當不錯，一套$6.99，做午餐是一個不錯的選擇。
徐先生介紹，BonChon Chicken的醬汁是在韓國製作，用特殊容器運輸來美，經過美國食品和藥物管理局的嚴格檢測，客人可以吃得放心。
要保證BonChon Chicken的酥脆，BonChon炸雞的製作時間比普通炸雞長，而且都是接到訂單後才開始製作，因此徐先生建議大家，來餐廳前最好提前20分鐘電話預約，這樣可以減少等候時間。徐先生還說，BonChon Chicken的酥脆口感在室溫下至少可以保持24小時，堂吃外帶皆宜。
BonChon Chicken
地址﹕207 W38th ST.New York,NY 10018
電話﹕212-221-3339
營業時間 ﹕11AM-11PM
(http://www.dajiyuan.com)
