【大紀元09月18日訊】中秋時節人團圓，借皎潔明亮的月光戶外烤肉，幾乎成為全台中秋歡聚的主調場景。但在一片減碳護地球聲中，木炭烤肉造成的環境及身體負擔，越來越受關注。今年月圓時刻，試著還給中秋一個清朗無負擔的面貌，五道簡單又好看的盤飾，為團圓時刻增添甜蜜樂趣。
1. 多彩秋色
材料：青、黃、紅椒，青剛白菜（洗淨，先放冰箱冷藏）
作法：用青黃紅椒除子切片擺盤，青剛白菜中間對切以後，一片成兩片。川燙至看到青剛白菜還沒有變色、葉子有點垂的時候就可以撈起來用冰水沖過瀝乾。準備捲起來之前，放在自己喜歡的調味料裡醃20分鐘撈出來。捲緊切成小卷擺盤，剩下的青黃紅椒切細撒在青剛白小捲上面，再撒上乾紫菜和芝麻或切細的熟魚片變換口味。
2. 團圓甜蜜
材料：夏季豐收的草莓做成的果醬，配上秋天的水蜜桃，加上杏仁片，飾以綠色的長矼豆作為一個盤飾。
作法：水蜜桃切成月牙形狀、草莓果醬裝飾其間，開水燙過的長矼豆衝過冷開水切成段擺盤灑上杏仁片再搭配自己喜歡顏色的花朵，好吃又好看。
3. 花開如月
材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜皮（洗淨）、乾果、高麗菜、糖水、餅乾乳酪。
作法：白蘿蔔去皮以後，用叉子或刀子畫上條紋，糖水裡醃過以後，撈起來排成花朵，放上餅乾、紅蘿蔔裝飾。另外用小黃瓜皮切成綠色葉子擺盤，黃瓜對切以後，把裡面的瓤切碎，拌上乾果乳酪，加入喜歡的調味料拌均勻，放到烤箱320度烤20分鐘。拿出來以後，高麗菜墊底擺成盤飾。
4. 長耳翠玉
材料：小黃瓜、番茄、紅蘿蔔、熟雞胸肉切細、涼拌調味料、青菜類、糖、醋或檸檬汁。
作法：小黃瓜削皮，用小黃瓜皮切成兔子耳朵的形狀或竹葉狀，另外削下來的皮墊底。番茄、紅蘿蔔、熟雞胸肉切細，青菜類先用糖、醋或檸檬汁醃過，撒上調味料涼拌以後，做為沙拉或配菜。也可加上涼拌的冬粉變化口感。
5. 兔兔登高
材料：冰淇淋、水果。
作法：用不同顏色的水果或選低甜度的冰淇淋擺好後，放上小兔子形狀的餅乾裝飾，成為應景節慶的趣味甜點。
本文轉載自《新紀元週刊》第190期 (2010/09/16刊)
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