臘月二十五好像沒有什麼特別的安排。和二十三「祭灶」、二十四「掃房」相比，臘月二十五要平淡得多。於是平靜下來的人們開始盤算並著手準備物質匱乏時期最關鍵的事情「吃」的問題。
從臘月二十五開始，黃曆新年每天的日程安排都和吃有關。比方做豆腐。豆腐是平常百姓家經常食用的一種介於素材和葷菜之間的一種吃食。比平常的蔬菜檔次高，比肉價格低，價廉物美，營養豐富，做法也很多，所以是百姓首選。婚喪嫁娶，招待賓客，居家生活，飯桌上總有一兩盤豆腐製品。現代研究表明，豆腐富含身體所需的各種營養，有健腦、養顏、抗衰老等作用，還有益氣和中、生津解毒的功效，被譽為「健康食品」。過去人們說「青菜豆腐保平安」，可能是出於生活窘迫的解心寬兒的話，今天看來，卻是有科學道理的養生之道。
過年的時候要炸豆腐。炸豆腐分兩種，有豆腐丸子和豆泡。豆腐丸子也叫豆腐疙瘩，把豆腐攪碎，成泥狀，加入蔥、薑、鹽、豆豉等調味，放置掌心，五指緊握，用拇指和食指擠成球狀，入油鍋炸制。外焦裡嫩，鮮香可口。豆泡是將豆腐改刀切片，一厘米厚，四厘米左右見方，入油鍋炸制。炸豆腐丸子需要技術，掌握火候和擠制丸子的技巧。炸豆泡則全靠豆腐的品質。質量好的豆腐，小小的一塊能炸得圓鼓鼓，外部焦黃，內部中空，和別的菜一起燉，特別是葷湯兒，豆泡裡面蓄滿汁水，輕輕一咬，湯水四溢，唇齒生香。@*
※文章部分內容摘自：平谷小李※
