【大紀元2011年11月22日訊】（大紀元記者韓憶蓮香港報道）第一次到明茶房（MingCha），認識了茶坊的老闆。本想來尋找有機茶，與她的一席話，發現天然種植、傳統製法才能做出茶應有的味，而在認識茶的過程中，也是在啟發著對中國傳統文化的回歸。
已經經營了11年的明茶房，茶舖的環境舒適而優雅，使用的茶具簡單而精細。明茶房老闆麥蕙蘭（Vivian）說，飲茶可以改變性格、性情，可以改變身體，亦可以令靈明度增高。我問Vivian茶是否有機，她說，那不一定是有機，但比有機會更好，因為她尋找的是天然種植的茶，按傳統的做法製作。為了建立良好的品牌，她強調，即使牌子建立得多成功，如果產品不配合，寧願不做，可見她堅持的一面。
藝術家出身的Vivian，從99年開始接觸茶，之前與前夫（也是一位藝術家）都有設計的背景，從美國回來後，兩人共同建立了一個設計工作室，為別人做設計，當中有機會接觸了一個想做茶壺的人，慢慢從接觸茶到開始了解茶。
一切從明白開始
明茶房的明不是出名的名，而是明白的明，Vivian覺得明白很重要。她說：「我們不認識茶，但我們對每一件事都很認真，不了解而做設計是沒有意思的，因為它是一個靈魂。或者設計一樣東西，它靚但不實用，也達不到設計的目的。」基於此，他們開始了解茶，並開始自己開茶坊，取名「明茶房」。
Vivian從茶談到對中國文化的認識，在外國接受教育的她說，很喜歡中國文化，很喜歡正體字。「因為中國有幾千年文化 ，無論服裝等都聯繫著歷史的發展。到外國才知道，原來我是誰，原來自己對很多東西都不認識，那時還未接觸茶。」
在讀藝術學院時，Vivian發現，對每一件事物要好奇，要有開放的態度，同時又要有主見。接觸茶後更覺得應該開闊及聆聽，不給任何事物標籤定性：「因為我覺得好的東西，你未必一定覺得好。如果你覺得好，很開心，大家可以交流。但你覺得不好肯定是有原因的，比如這個茶，有的人飲了茶覺得很舒服，有的人覺得像喝了酒一樣。因為身體的原因，（可能這茶）未必適合他，但可能飲其它的茶會覺得很舒服、很開心。……所以明白自己身體給甚麼資訊是對自己的尊重，也是對茶的尊重。」為此，Vivian會不厭其煩地向客人介紹適合他們的茶。
傳統製法在流失
Vivian最喜歡鐵觀音，她說，現在要找好茶比較難，有一陣子，不少得獎的茶很好喝，喝茶會喝到「掛住它」，但她慨嘆這段好日子匆匆過去。例如以前講，好的鐵觀音是綠葉紅鑲邊，其實就會見得到紅色發酵的狀態，但現在說這樣不美觀，過程中打掉了紅鑲邊的位，樣子漂亮了，但就沒有了那種滋味。她說：「因為以前鐵觀音一直傳統的做法很多人都不記得了。我們現在可以拿到的相對比較好，但不代表是最好的。」
飲茶益處很多，她介紹說，普洱茶是通過發酵的黑茶，是熱性的，血氣方剛的人不可隨便飲用。綠茶是涼性的，要嘗試綠茶最鮮爽、新鮮的時候，可以密封之後放入雪櫃，因為茶是一種吸味劑，要防光、防濕、防氣，否則會吸收其它的物質，變成另一種味。她建議不要買太多綠茶，因為綠茶不能放太久，可以用完再買。
喝明茶房的茶，感覺茶的味很實在，該香的香，而且沖泡幾次後仍覺得香，這和Vivian選茶嚴謹有關。例如她介紹真正的暗花綠茶，要靚又要香，又要好喝。Vivian直接到茶的產地去考察和了解，原來當地種茶的方法很原始、天然。
明茶房的擺設，從茶葉、茶杯、茶壺到傢具，都給人一種清新而有格調的感覺，至於消費多少，適隨尊便。據Vivian介紹，店舖從很貴的茶種到幾十塊錢的茶葉及相關貨品都有，但無論顧客的選擇是甚麼，都會覺得物有所值，不會因為價錢便宜，就是一些不好的東西。而Vivian最享受的，還是茶坊帶來的相遇機緣。◇
http://www.mingcha.com.hk/
刊於香港《優尚生活》第二期
