沈式燒肉材料：
帶皮五花肉1500克（請肉販去除肥油）、蔥3支、薑30克、辣椒2支、洋蔥30克、蒜酥50克、油蔥酥50克
調味料：
辣豆瓣醬30克、甜麵醬30克、蕃茄醬50克、甜辣醬40克、糖50克、高湯1500cc、醬油200cc、蠔油50cc
作法：
1、將五花肉洗淨，置於加點白醋的冷水鍋中（水須蓋過五花肉，皮朝上以免黏鍋底），放入數根蔥（對折）、薑拍碎煮熟，須除去水中浮油渣，待肉熟透後取出沖冷水（可用筷子試插看看是否有熟）。
2、將熟肉去除凹凸不平餘肉，再切成四方塊（約5公分左右）。
3、乾鍋熱鍋先放砂糖1匙，用大火先將糖融解約一半時，放入五花肉（皮朝下）煎一下，讓其上色，再翻面。
4、續放入乾草2片、八角2粒、肉桂葉3片，拌炒一下，待五花肉產生深糖色，移至陶甕。
5、陶甕內先鋪切好的洋蔥絲，將煮肉的熱湯、以上的調味料、蒜酥、油蔥酥、辣椒，一起放入陶鍋中，用中火煮30分鐘後，轉小火5分鐘，先熄火燜10分鐘，再煮40分鐘，須燉到五花肉皮用筷子一穿就過的程度即可。
*燉好的五花肉，建議第2天再食用，風味會更佳！（上桌前先熱一下）@*
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