菜名：馬鈴薯四色炒
作者：淑萍
攝影：家玉/珊玉
炎炎夏日，在外面辛勤工作了一天，回到家，往往食慾不振，這時候如果來一道「馬鈴薯四色炒」，全家人的胃口馬上就振奮起來了。聰明的媽媽們，來試試這一道簡單營養又開胃的菜餚吧。
材料：
馬鈴薯3個
絞肉半斤
紅蘿蔔半條
毛豆些許
步驟：
首先，把馬鈴薯和紅蘿蔔切成塊狀，放入電鍋蒸熟。
其次，把絞肉放入炒鍋，加油、紅蔥頭一起炒香，最後再放入油膏調味，起鍋置入盤中。
最後，炒鍋中放入毛豆炒熟，並倒入已經蒸熟的馬鈴薯和紅蘿蔔、炒香的絞肉也一起倒入，均勻炒拌之後即可起鍋。
貼心悄悄話：
馬鈴薯營養價值高，如果與紅蘿蔔一起搭配著吃，更可以改善貧血所引起的暈眩、肢體無力、手足冰冷症狀。古希臘醫學家曾記載：馬鈴薯對胃及十二指腸潰瘍有具體的消炎作用。而且在物價飆漲的現代，媽媽們要懂得以最少的金錢烹調出最豐盛的菜餚，那麼，馬鈴薯真的是物美價廉的必選食材了。@*
