【大紀元2012年09月28日訊】（大紀元記者安雯紐約報導）時代廣場作為紐約大都會的一扇窗口﹐向來自世界各地的客人展示著大蘋果的風貌。昨天(27日)﹐一向以現代感著稱的時代廣場上出現了五個古色古香的中式涼亭式廚車﹐新唐人電視臺將中國唐朝古都長安城御廚房搬到42街﹐第五屆全世界中國菜廚技大賽北美初賽第二輪粵菜比賽正在此處緊張進行。
雕欄﹐樂師﹐漢服﹐佳人﹐美食﹐四根棕銅色木柱搭建的擂台上放置著一個銅鑼﹐中午12時零5分﹐第五屆全世界中國菜廚技大賽北美初賽第二輪粵菜比賽的序幕在聲聲鑼聲中正式拉開。這輪粵菜比賽的指定菜為「咕嚕肉」﹐自選菜則由選手自由選制﹐只見五位粵菜參賽選手分秒必爭﹐力求在45分鐘內呈現出兩道最出色的粵式菜餚。
清中求鮮，淡中求美，嫩而不生，油而不膩，時令性強的廣東菜簡稱粵菜，是中國著名菜系之一。其在鮮香這方面很有特色，講究新鮮，菜的味道感覺就是鮮、香。從多倫多來紐約參賽的溫禧明對粵菜頗有感覺。他說﹐粵菜很講究「鍋气」﹐人講精气神﹐菜也講精气神，所以你那個底气不足，火力不足，菜就出不來那個味道，尤其是炒海鮮火力不足腥味儿就出來了，還有調料運用不好等原因，所以粵菜在這方面很講究。廣東菜最有名的清蒸魚，就考廚師怎么樣清蒸魚。
溫禧明表示﹐在時代廣場演示中國傳統菜感覺非常興奮開心﹐中國傳統菜每一步都要遵守步驟﹐要用心來做。怎樣將醬料很好地﹐恰如其分地配合好是關鍵。做菜也是一種性格的培養﹐剛做菜都會遇到挫折﹐在這個過程中鍛煉了自己的耐心和恆心﹐使自己身心得到昇華。他相信食物也是有感情的﹐只要用心做﹐它就會以美味加以回報。他說﹐選材配料﹐火候掌握十分重要。另外﹐廚師的良心廚德也非常重要﹐從一品菜中也可看出師傅的品行。
約翰和瑪麗當天恰巧來時報廣場逛街﹐當看到充滿東方色彩的大賽展亭時﹐他們立刻被眼前的美景所吸引。聽到還可以當場品嚐美食時﹐他們便買了票﹐坐在敦煌圖案的涼傘下品嚐正宗傳統中國菜。剛看到咕嚕肉時﹐不喜肉食的她心裡不是太高興﹐但在丈夫的建議下只嚐了一小口﹐沒想到這一嚐後就一發不可收拾﹐「真沒想到肉還能做得這樣香美﹐入嘴即化﹐這裡咀嚼已派不上用場」。約翰則特別稱讚清蒸魚的鮮美﹐他說﹐魚肉鮮美﹐有著原汁的海鮮香味﹐和以前在中國餐館吃到的絕對不一樣。
珍妮是和朋友一起來品嚐正宗傳統中國菜的。她說﹐自己對中國菜的了解只局限在佐宗雞和甜酸肉上。品嚐到如此正宗的中國菜後才知道什麼是中國菜﹐它的真正口味是什麼。感謝新唐人電視臺給他們一次認識中國菜的機會﹐她和朋友們紛紛表示明年一定會再來﹐喜歡看食品節目的她還特別建議將這個如此美好的美食大賽介紹給美國美食頻道﹐讓更多的美國人了解正宗中國菜的真諦。
（責任編輯：索妮雅）
