【大紀元2013年01月24日訊】
材料
蓬萊米 1500g
水 適量
白糖 800g
發粉 12g
糯米粉 25g
做法
1. 蓬萊米放入調理機，放入適量的水打成米漿。
2. 米漿倒入棉布袋中將口束緊，拿重物將水慢慢壓乾。
3. 糖與發粉、糯米粉拌勻，加入米團中搓揉均勻。
4. 米團靜置溫暖的地方發酵4小時以上。
5. 依自己喜歡的大小整形放入蒸籠，水滾開後大火蒸20分鐘。
6. 放涼後吃，口感更Q 。
這是苗栗朱媽媽提供的私房傳統點心，朱媽媽特別交代，在製作發糕時，心中要純淨，不可以亂說話，因為這是敬神用的。
台灣早期的農業社會，發糕發得漂亮與否也代表著一整年的家運，因此家中如果要蒸發糕時，就會把小孩支開，預防小孩調皮搗蛋，影響發糕的品質。
想要有更美觀的造型也可將發酵好的米團適量放入硬質的蛋糕杯中蒸，白砂糖也可用黑糖代替。而朱媽媽是以傳統質樸的方式展現客家發糕。
